2022-334杯目(12月9杯目)
🍜◎特製焼きあご煮干し塩らぁめん
🏠焼きあご煮干しらぁめん はなかぜ
🗾千葉県千葉市花見川区花園1-8-8
🚉新検見川駅 🚶1分
💤月 Monday
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2022/12 平日昼 初訪問

今年2月に異業種からの一念発起開店
今秋のTRYの新店にぼし部門第5位ご受賞✨

◎特製焼きあご煮干し塩らぁめん¥1100

アゴ煮干し・伊吹いりこの魚介出汁+ゲンコツ・モミジの鶏豚骨白湯のWスープ
アゴ粉末使用の塩ダレ合せ

TRYのにぼし入賞の品が白湯なのは初めてみた
MIX部門にならんの？思ったがスープ啜って納得
動物は甘みとまったり感をほんの少しだけプラスする役割で、主役は焼きあご煮干し❣
甘みの中から煮干しの尖りが突き出る

福島県を本拠地とする羽田製麺の麺は、約2x3.5mm断面の多加水手揉み縮れ平打ち麺
プリプリ弾力の食感が印象的
啜り時のランダムバタつきが、煮干し＆小麦の風味増幅♪

具材はチャーシュー、チャーシュー、味玉、メンマ、海苔、白髪ねぎ、青ねぎ
チャーシューは、低温調理ローストポーク、炙りバラチャーシューの2種
バラチャーはタレの生姜がよく染みて、炙りの香ばしさと共に蕩ける豚の旨味を見事に飾り絶品
味玉は那須御養卵で塩味付け
ふっくら感に特化したようなメンマが鬼ウマ