糀谷の「中華ソバちゃるめ」さんへ。
前回、醤油の中華ソバのスープ、麺、トッピングそれぞれのクオリティの高さと味のバランスの素晴らしさに、他のメニューも食べたくなり再訪。

今日は特製塩中華ソバ¥1100に海苔¥100、瓶ビール（中）¥550

本来ならシンプルトッピングの塩中華ソバとすべきなんですが、やっぱり欲張って「特製」に。

美しく澄んだスープは雑味のないすっきりクリアな味わい。それでいてお出汁の旨味もしっかり。醤油のまろやかさとは異なる「塩」ならではの仕上がり。

しなやかな麺の食感、しっとり鶏チャーシュー、柔らかな厚切りバラのロールチャーシュー、風味の良いカタロースチャーシューも美味。もちろん味玉は黄身とろりで味付けも絶妙。

青菜の食感やメンマの味付けも素晴らしく、全てがうまく調和してるんですよね。こういうところの微妙な味付けが、全体の仕上がりに差をつけるんでしょうね。

で、今回、増量した「海苔」は、単なる添え物ではない厚みと風味。これほど風味の良い海苔は初めて。これは海苔増しマストですね。
スープを飲み干してごちそうさま。まぜそばも気になります。

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