2022年439杯目。

偶然知った朝ラーだけ週２営業の高ハードル新店、初訪にて「釜玉SOBA￥500」ぉ。

TKMが流行ったせいで冷製が雛型化したのが残念でしたが、望んでいた温かい「釜揚げ麺に玉子」の着丼。
※TKMでも温or冷が選べるのがベストですね。
混ぜずにそのまま麺から…ガシッとするハーフボイルで濃厚スープに合わせる高粉密度タイプ、均等な蛇腹状のウェーブが入っている麺線で三河屋製麺とかでしょうか？

卵黄ぉ避けつつ底のタレ(油)と攪拌、醤油とラードっぽい香りが立ちますね〜TKMと違って麺ツユみたいな甘味が無く安心。
醤油返しに際立つ素材ゎ感じないが、乾物等で出汁醤油みたいにしてるかな？
いよいよ卵黄ぉ割り混ぜると〜この卵がメチャ旨い☆彡
引き合いとして間違いぉ恐れず言うと「なか卯」の異常に旨い卵と似た感想。

白葱の笹切り、本物のあおさ海苔(焼きバラ海苔と青色が違う)と全て混ぜ混ぜしながら食べ進めると…やはり麺が悪目立ちしてるかな〜。
多加水の太ストレート麺(タピオカスターチ入りetc)ジャストボイルか、ハーフボイルが好みなら角細ストレート麺の方が一体感が良さそう。
とにかく旨い卵ぉ堪能しつつ同伴の柚子酢で〆ると、味わいが好みジャスト！其れだけに麺のチョイスが大きく印象に残るかな。

本業が焼鳥なので、もう少し鶏に振ったメニューだと朝〜夜の来店動線にも良さそうな印象。
麺の合わせ以外ゎ非常に好みでした☆彡