12月冬至頃 19時台利用。
この時間まだ並ばずに座れるレベルでした。

今回は普通のらーめん(麺300gがデフォルト)に野菜増しでコール(食券をカウンターに置くタイミングで)。6分くらいで提供。
二郎インスパイア系のカテゴリーになりますが、豚骨がハッキリしたスープは九州(久留米など)のラーメンのスープを連想させてくれます。
スープとタレ(カエシ)、ザル網で背脂をすりつぶしてまぶした加減が丁度よい。
麺は小麦を感じ、やや平太、少しウェーブ状のワシワシ食感。やや硬めが丁度良いです。
チャーシューは肉感と脂身バランス取れ、切り立てを提供されていますが、味はそんなに付いてないため、スープに少し浸した方が美味しく食べられると思います。
今回は野菜増し(他は普通)にしましたが、卓上のカエシで味を濃くしなくてもニンニク+唐花で美味しく野菜もいただけました。野菜と麺ほぼ同時に食べ終わり、最後スープも完飲しました。

バリ男店舗によって(人によっても)、脂が強めだったり、味が濃いめだったりするのですが、大門店が一番好みに合ってる感じがします。

はじめての方への注意点(参考)
・並盛麺量が300gです。一般的なラーメン屋の1.5～2倍(二郎系慣れしてなければ200gを強くオススメします)
・食券は現金のみ、電子マネー非対応
・食券をカウンターに置く時(最初)に好みを伝える
野菜、濃さ、脂の3つです。(麺の硬さや、野菜少なめもこのタイミング)
・トンコツが強めのため、独特のにおいはあります
・ニンニク、唐花(唐辛子)、お酢は卓上にあって入れ放題ですが、入れすぎに注意。
・卓上にカエシ(ラーメンのタレ)があって後から濃い味に出来るので、様子見として普通の濃さで確認してからの方が好ましい。
・麺300g+野菜増しで、二郎っぽいフォルムになります。麺や野菜が少ないと当然山は低くなると思います。胃袋と相談して増しの挑戦お願いします。