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東京藝術大学での会合後、北千住から町屋へ。開店30分後、外待ち1に接続。10分ほどで入店。コロナ禍の1席空けではなく、満席でのオペレーション。超狭小物件なので、ちょっとという感じ。食べたのは、背脂ジョニー＋小ライス 800円。麺は、ストレートの中太麺。デフォルトで頼んだのだが、素晴らしい茹で加減。毎回、美味しいと思う。モチモチした麺で、スープとの絡みもよい。小麦の香りも、豊潤。三河屋製麺。スープは、鶏がらから動物系の出汁を採り、伊吹産イリコ、宗田節などから魚介系の出汁を採る。返しとのバランスは、厨房担当が男性になってから良くなっている。表面の背脂も増えた感じ。チャーシューは、ロースのスライス。以前より厚みを感じる。その他、海苔、ネギ、刻み玉ねぎ、メンマが入る。小ライスは、丁度良いボリューム。一口サイズで、良いアクセント。店内は、カウンターのみ。ホール担当の男性の接客もこの日はよかった。
Chris MacArthur
鶏白湯大好き
インタラクティブ・セールス麺
G
@naonaru.
食べたのは、背脂ジョニー＋小ライス 800円。
麺は、ストレートの中太麺。デフォルトで頼んだのだが、素晴らしい茹で加減。毎回、美味しいと思う。モチモチした麺で、スープとの絡みもよい。小麦の香りも、豊潤。三河屋製麺。
スープは、鶏がらから動物系の出汁を採り、伊吹産イリコ、宗田節などから魚介系の出汁を採る。返しとのバランスは、厨房担当が男性になってから良くなっている。表面の背脂も増えた感じ。
チャーシューは、ロースのスライス。以前より厚みを感じる。
その他、海苔、ネギ、刻み玉ねぎ、メンマが入る。
小ライスは、丁度良いボリューム。一口サイズで、良いアクセント。
店内は、カウンターのみ。ホール担当の男性の接客もこの日はよかった。