2022-346杯目(12月21杯目)
🍜◎煮干ししょうゆチャーシュー
🏠にぼしらぁめん りんかぁん
🗾神奈川県大和市南林間1-6-5
🚉南林間駅 🚶2分
💤水 Wednesday
営業情報告知　Instagram
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2022/12 平日夜 初訪問
 
ホテルオークラの板前や海鮮料理など、和食歴27年の凄腕職人がラーメン屋にご転身
2021/10オープン

20時頃到着しノーゲストで退店まで一人客

発注リスト
◎煮干ししょうゆチャーシュー¥1000
・とっぴんぐ味付たまご¥0(クーポン利用)
＜合計¥1000＞

熊本県天草のカタクチイワシの炙りを真昆布と一緒に水出ししてから炊き出すというスープをいただくと
トガリを一切取り除き旨味だけ取り出した煮干しと昆布が手を取り合いじんわり超癒やしなスープ☺
ネーミングからはニボニボガツンを想像してしまい、それと真逆の大人しい味がか来るので先入観とのギャップに注意が必要
和食職人の技が光り奥行きは申し分ない

麺は約1.5mm☐断面の多加水ストレート細麺
小麦感も上々✨
具材は、チャーシュー、増して1.5個になった味玉、穂先メンマ、海苔、カイワレ
チャーシューは、味付ライトも臭み一切無しで程良い硬さ＆噛み応えで噛むほどに肉汁が溢れる極上焼豚
他の具材も丁寧な職人技が炸裂し秀逸✨