南林間で連食

さて、評判高い店で奥久慈軍鶏出汁の塩をいただいた後は、夜ラー３杯目といこう。
駅近くを検索するとここがヒット。
平均点80点台、悪くはないだろう。
塩もあるようだし。

店は駅前通りからちょっと入った飲み屋街の一角。
店の外で喫煙してる方がいて、外待ちかと思いきや、店内を占有していた団体のお一人が、外で一服していたようだ。
中はかなり盛り上がっている。
（しばらく待つのかな……。）と思っていると、ご店主らしき男性が私に気付き、中に招いてくれた。
小上がりを占有しているのは、少年団の保護者か何か？
子供と保護者の混じった飲み会＆お食事会。
酔っ払い軍団だぁ。
お父ちゃんお母ちゃん、子供らの前で醜態晒すなよ（笑）
メチャ、アウェー感。

券売機に向かうと、メニューは、「にぼししょうゆ」、「にぼししお」の基本２種。
もちろん「しお」を選択。
「びーる（小瓶）」のボタンもプッシュした、
800円＋350円、計1150円也。
小瓶が350円は嬉しいね。

一つだけ空いていた、奥のカウンター席へ。
ご店主らしき男性と女性、２人での営業。
飲み屋的な空間だが、真っ白なカウンターと高台はちょいオシャレ。
まず出されたのは、ハートランドの小瓶とグラス。
ハートランドだ。
350円は嬉しいね。
500円取るところもけっこうあるから。
700円って店もあったな。
ビールから遅れること５分で提供されたのは、800円でもかなり具の豊富な、澄んだスープの一杯。

麺は、低加水の細ストレート。
やや硬めの茹で具合でジャスト。
前店よりもちょいしなやか、やや好みの塩梅。
清湯にはよく合う麺だ。
スープは煮干しがほのかに香る淡麗系。
煮干しガツンを期待するニボラーには肩透かしだろう。
動物は不使用なのかな。
塩気も控えめだし、かなり上品なチューニングだ。
蘊蓄には、「厳選した煮干しを自家焙煎して真昆布と合わせました。日本料理人が作る奥行きのあるダシ感をご賞味ください。」とある。
なるほど、元日本料理人か。
ラーメン屋のほとんどは、煮干しの出汁をとことん搾り出すような作り方だが、日本料理では、苦味やえぐみが出ないように調理するのが基本。
だからこんな感じになるんだね。
真昆布も使っているということは、無化調かそれに近いんだろう。
煮干しが苦手な方でも食べらるように、苦味やえぐみを排し、旨みだけ抽出する……そんなコンセプトなんだと思う。
これはこれでいい。
具は、バラ海苔、カイワレ、半味玉、穂先メンマ、レモン、チャーシュー。
バラ海苔は磯の香りを提供。
カイワレの辛味は軽いアクセント。
この価格でも半味玉が載るのは嬉しい。
穂先メンマは２本で、けっこうなボリューム。味付けもいい。
包丁を入れて捻ったレモンがシャレている。
香りが爽やかだね。
チャーシューは豚肩ロースのレアタイプが２枚。
これもなかなかの出来だ。
麺量は140gほどかな。
固形物完食。
スープは少しだけ残してフィニッシュ。

実に上品な味わいの、煮干しと昆布の塩清湯。
ラーメンにインパクトを求める方には物足りないかもしれない。
私は二郎系からこんな上品な淡麗系まで色々あるからラーメンは面白いと思っている。
コスパ含め、標記の採点。
場所柄、飲み〆に使う店なのかな。
〆には強い味を望む方もいるだろうが、逆にこんな一杯で締めたい方もいると思う。
面白いと思った。