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Rio_ramen
コメント
満点！
ここは初でしたか。
移転前と移転後、行ってますが、ここの煮干しはやはり特級品ですよね。
淡麗をいただいてないので、淡麗を食べてみたいです。
RAMENOID | 2022年12月30日 06:59こんにちは！
店名は存知ておりますが・・
やはりレベル高いんですね～
eddie | 2022年12月30日 08:39どもです！
おっと満点…
ここのワイルドながらも丁寧な感じというのが何とも絶妙で好きです
昼と夜でもメニューが変わっているので目が離せないお店ですね
さぴお | 2022年12月30日 09:39こんにちは。神田の無銘のコメントありがとうございます🙏私が食べた塩ラーメンは今まで食べたことがない濃い味の塩でした。それだけでも食べる価値があるかもそれません。
話は変わりますが、中華ソバ伊吹さん。行こうと思いながら行けてません。シンプルでありながら拘りのある美味しいラーメンなんでしょうね😋
シャカモケ | 2022年12月30日 10:00こんにちは！
満点とは極寒の中で1時間待った甲斐がありましたね✨
データベースを初めて４年３ヶ月ですが未だに97点以上は付けた事ないですよ🤭
川崎のタッツー | 2022年12月30日 11:30お疲れさまです
人気店となると何処も並びが凄いですね。
濃厚なのにマイルドに仕上がっているのですか。
スープとの絡みが良くて美味しそうです。
和え玉は普通にしてもスープを合わせる事に寄って変わりますからね。
黄門チャマ | 2022年12月30日 12:56こんにちは。
満点ですね！
かなり昔に訪問して感動した記憶ですが、スープがとても美味しそうです。
すごい人気なのも納得ですね。
jim | 2022年12月30日 17:03おばんです ども。
数十人待ちの店は、久しく経験しておりませんが、ものすごいですね。
また、満点というのもあまり見かけたことが無いですが、美味さを感じるしかないですね。
村八分 | 2022年12月30日 20:29こんばんは。
伊吹の限定の濃度、羨ましいです！！
並びもエグいですね。
rei | 2023年1月2日 17:00💯満点出ましたね
私もここ半年ぐらい、密かに煮干しハマっておりBMしてますが未訪店です。夜の部行きたいけど時間と場所的に…キビしいっす😅
硬め濃いめ | 2023年1月3日 09:25
大人気のお店です。外待ち行列の人数がエグいです数十人待ち。結局は寒空の下1時間以上並びました。飛ぶ鳥を落とす勢いで人気が上がり続けているお店ですからね。緞麗と濃厚のどちらかが限定メニューでしたが後者にしました。複数の煮干しそれぞれの味を最大限に高めるための仕込みや調理をしているようで、九十九里上物背黒、長崎特級背黒、背黒ニ種類を使って炊き上げたとのことです。
スープは煮干しの香りがビンビン出ていて大好きなセメント色です。飲んでみるとほどよい苦味の後に追いかけてくる旨味がじんわり込み上げてきます。濃厚なのでさらり感はないですがマイルドにまとまっているので食べやすいです。
麺は低加水率のストレート細麺でスープが濃いだけに食べている最中に色が灰色を吸っていきますが、これもまた良し。
肉は味の染みた大きいのがドンと一本乗っかっています。ジューシーですが香ばしさと柔らかさもあわせ持っていて箸で切りながら最後までおいしくいただけました。
味玉は濃厚で深橙色の黄味が絶品でした。玉葱は大きく粗く刻まれていてシャキシャキ感とキレのある辛さを出していて濃厚煮干しにぴったりですね。
和え玉も食べました。単体の味としてはこれはそこまでかなと思いましたが残りスープたちと一緒に食べると風味もマイナーチェンジされてまた楽しめました。
これが背黒煮干という特級品を絶妙に炊き込んで生み出される一杯なのですね。感動級でおいしかったです。行列が多すぎる所に躊躇してしまいそうですが、再訪したいですね。通常メニューも食べてみたいです。ごちそうさまでした。