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年末の最終営業日の夜、久しぶりの訪問。夜営業開始に合わせて行くと、待ちは４人。開店と同時に入店。少し色の着いた淡麗スープは、塩ではなく醤油にも見える。煮干しの香りがするが控えめ。出汁も塩ダレも控えめであっさりとした上品なスープ。麺は全粒粉の細麺ストレートで、茹で加減はやや柔らかめ。スープと一緒に啜り上げると、口の中で合わさり、箸がどんどん進む。具は、噛み応えのある大ぶりのレアチャーシュー、メンマ、煮干しと合う玉ねぎスライス、あさつき、柚子皮と、丼の肩にわさび。わさびは途中でレンゲに溶いてスープに混ぜるといいアクセントになる。鶏マヨ飯は、鶏のほぐしとマヨネーズを和えたものが白飯にのっかり、あさつき、刻み海苔、胡麻がかかっている。ジャンキーさはない。鶏マヨがもう少し多いと嬉しい。鯵煮干しの風味が最後まで続くスープで、麺との一体感が素晴らしい一杯でした。
まるむ
rei
グロ
Ramen of joytoy
少し色の着いた淡麗スープは、塩ではなく醤油にも見える。煮干しの香りがするが控えめ。出汁も塩ダレも控えめであっさりとした上品なスープ。
麺は全粒粉の細麺ストレートで、茹で加減はやや柔らかめ。スープと一緒に啜り上げると、口の中で合わさり、箸がどんどん進む。
具は、噛み応えのある大ぶりのレアチャーシュー、メンマ、煮干しと合う玉ねぎスライス、あさつき、柚子皮と、丼の肩にわさび。わさびは途中でレンゲに溶いてスープに混ぜるといいアクセントになる。
鶏マヨ飯は、鶏のほぐしとマヨネーズを和えたものが白飯にのっかり、あさつき、刻み海苔、胡麻がかかっている。ジャンキーさはない。鶏マヨがもう少し多いと嬉しい。
鯵煮干しの風味が最後まで続くスープで、麺との一体感が素晴らしい一杯でした。