⭐カリフリ背脂と煮干しの三ツ星醤油らーめん・極太手揉み麺

先日試作でいただいたメニューが、いよいよ正調の限定メニューとして貼りだしデビュー
これは見かけるうちはいただいとかないと

『戸塚と本郷台と大船の真ん中』とコールすることで極太手もみ麺に変更
このコールの理由をマスターに聞いてみろとチコさん
「真ん中と言われると微妙にずれてる気がするんすけど」と言いつつ聞いてみると、
この10月に戸塚区の、森やと同じく辺鄙な場所にオープンした“湘南の手前”さんと、もち小麦極太麺に関する情報やり取りする縁があったとのエピソードに由来
へー、結局また違う麺ではあるらしいが、気になるお店、バスで行けるんかなぁ…

前回の試作Verからは煮干しに若干変更あったとのこと
煮干しの旨味と渋みが波打つように押し寄せ、三ッ星の甘みが背脂の甘みコクと繋ぐスープはまじ絶品✨
ていうか、背脂がカリフリなんですな、神憑り的旨さも納得
もち小麦使用の自家製麺は、1〜2cmの幅で色んな断面形状を見せる極太平打ち手揉み縮れ麺
試作の時に比べ色濃いめ、麺硬めにシフトし噛み応え推しに
広大な麺肌にたっぷりスープへばり付き、啜り時の振動が風味を撒き散らしながら
ジュパーン！ジュジュジュパーン！と旨味の大砲が口に撃ち込まれる😍
具材は、吊るし焼きチャーシュー、車麩、海苔、メンマ、カボチャ、ブラウンマッシュ、ねぎ
煮干しスープ吸い込んだ車麩もたまらん旨さ✨
ほんま脅威の燕三条系や❣