※シルクを使ったオリジナル麺

2022年10月22日(土)11:45到着。
絹ノ郷の予約が取れたので行ってみました。
オープンに際していろいろあったお店ですね。
食べる分には個人的には関係ないと思っていますが。

まず、北鎌倉で円覚寺で十月桜を堪能して、移動してこちらへ。
初訪です。
中華蕎麦 沙羅善の更に横の列待ち椅子で待機です。
12:00に先に中華蕎麦 沙羅善のお客に説明があって、入店。その後絹ノ郷の説明があって入店です。
お店は中華蕎麦 沙羅善の奥にあります。

つけ麺2000円
チャーシュー盛り1000円
味玉300円
そぼろめし700円
シウマイ400円
生ビール700円
をまず注文。
豪華な注文です。

まず、生ビール。
陶器のジョッキで泡が細かくて美味しいですね。
冷たくていいです。
一気に飲んでしまったので、日本酒を。
メニューにあった季節の酒の飲み比べを最初お願いしたが、今はないというので一番安い写楽800円をお願いしました。
会津のお酒で純米酒です。
飲みやすくていいですね。

つけ麺はまず先付けから。
こちらはシルク麺がどんなものか試してほしいということで。
〆られた麺がちょっと穂紫蘇の酸味もある冷たいかつお出汁の中に入って登場します。
ツルンと滑らかなのど越しのいい麺で、独特の食感。
シルク麺と言えば五福星のシルク麺を思い浮かぶが、あれより滑らかな感じでした。
美味しいです。

その後、つけ麺のセットが登場です。
麺はエッジの効いた中太ストレート、茹で・〆加減良好。
売りのシルク麺で、滑らかなのど越しのいいツルンとした麺です。
麺線が綺麗ですね。
レモンと穂紫蘇が添えられて、見た目も綺麗です。
麺量200ℊ位な感じかな？

つけ汁は2種類。
金華豚と高坂鶏をベースにした塩と醤油。
こちらは温かいタイプ。
ちょっと塩分濃度高めな動物系出汁で、この麺を楽しむなら冷たいつけ汁の方がよさそうな気がします。
別添で昆布水もあり、こちらをもっと活かした方がいい気も。
まあ、普通に食べても美味しいですが。
個人的には麺に昆布水をかけて両つけ汁につけて食べていきました。
白わさびや磯海苔もついて味変もできます。

具には追加した分も含めて
チャーシュー、ワンタン、メンマ、味玉、ネギ、麺の上のレモン、穂紫蘇。
チャーシュー他肉類は低温調理の豚肩ロースに柚子・紫蘇の両つくねが入っています。
ワンタンは具沢山の鶏ワンタンがたっぷり。
メンマも軟らかでいいですね。
味玉は黄身の濃いタイプで美味しいです。

シウマイは肉たっぷりの大きいタイプ。
ジューシーでこちらもいいですね。
酒とも合います。

そぼろごはんは高坂鶏をそぼろにしていて、漬けの黄身も載ってなかなか美味しいです。

最後はスープ割しておよそ1時間かけて完食。

落ち着いた雰囲気でいただける美味しいつけ麺でした。
個人的には塩とか昆布水とか冷たいつけ汁で食べていきたかったですが。
予約金込みで6250円使いましたが、満足度は高かったです。
また機会を見て寄りたいと思います。