2022-354杯目(12月29杯目)
🍜◎ピリ辛芳醇味噌・半熟塩玉子増し
🏠のだ麺〜縁〜
🗾大阪府大阪市福島区吉野2-12-15 1F
🚉野田阪神駅 🚶3分
💤日 Sunday
📢営業情報告知 Instagram
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2022/12 平日昼 初訪問
 
まんかいご出身
2016 年オープンし、今年3月にリニューアルオープン
今秋の“究極のラーメン”誌の選ぶAWARD味噌部門GPご受賞✨
 
こちらの味噌ラーメン、
だいぶ前に某焼き鳥店主にオススメされときながら、
当時限定メニューだったことをつゆ知らず、
いざ行こうとしたらメニューに無く、
結局未訪問のままだったという不縁あり
3月のリニューアル時にレギュラー入りしたとのことで
ようやくゲットできる♪
 
13時過ぎに到着し待ち無く入店
カウンター向かって右の端席に着席
 
発注リスト
・ピリ辛芳醇味噌¥1000
・半熟塩玉子¥0(クーポン利用)
＜合計¥1000＞
 
濃厚な動物の旨味とラードの香ばしい香りを、赤味噌をベースに数種味噌ブレンド・豆板醤・甜麺醤を合わせたピり辛味噌ダレでまとめる♪
札幌純すみ系の王道風をベースにしつつ、
まろやか味変用生クリーム(?)の蟠りを置いたり、
香ばしい油揚げ具材の独自アレンジが光る✨
 
麺は約2mm□断面のプリモチな多加水縮れ玉子麺
王道よりやや細い
スープの旨味風味と小麦の絡みは申し分無し
具材は、炙りバラロールチャーシュー、焦し油揚げ、海苔、刻みアーリーレッド、ねぎ、底に沈むミンチ、増した味玉
香ばしいスープに具材のチャーシュー、油揚げからも更に追い燻香
スープをふんだんに吸った油揚げは口に入れると「あれ？肉？」という錯覚を起こすほど肉々しく、衝撃的に旨い
寒い日だからなお旨かったと思われる、これは確かに逸杯✨