2024-380杯目(12月27杯目)

🍜◎ピリ辛芳醇味噌・全トッピング
🏡のだ麺 ～縁～
🗾大阪府大阪市福島区吉野1-19-10
🚉野田駅🚶3分
💤日 Sunday
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2024/12 平日夜 2年ぶり2回目(移転後は初訪問)


まんかいご出身で2016年オープン

今年7月に同じ町内のすぐ近所に移転


1135に到着し先客2名、後客は5〜6人


発券リスト

・ピリ辛芳醇味噌￥1000

・全トッピング￥400

＜合計￥1730＞


かつて、ラーメン誌”究極のラーメン”で味噌部門グランプリを獲得した逸杯

濃厚な動物の旨味とラードの香ばしい香りを赤味噌をベースに数種味噌ブレンド・豆板醤・甜麺醤を合わせたピリ辛味噌ダレでまとめる

旨味ギッシギシ😋

純すみ風の王道札幌味噌をベースにしつつ、生クリームのアクセントや、油揚げ具材の独自アレンジが光る✨

麺は約2mm□断面のプリモチな多加水縮れ卵麺

スープの旨味の乗りと芳醇な小麦感もスヴァラ✨

具材は、デフォルトが、炙りバラロールチャーシュー、焦がし油揚げ、海苔、刻みアーリーレッド、もやし、葱

全トッピング具材が全て別皿で、豚肩ロースレアチャーシュー、味玉、青ねぎ

以前は丼の底にミンチがたっぷり沈んでいたが今回は無かった…

穴開きレンゲついてたけど、入れ忘れだったりして…