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コメント
おはようございます！
塩プロフェッショナルな貴殿が大台突入とは、かなり響いたみたいですねェ～
実質は、デフォに昇格したのかな？？
再訪のチャンスがあったら、昆布水をGETしたいッス😊
ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2023年1月14日 07:51塩、美味しいですよねぇ
極太手揉み麺のムッチリモッチリ感も、初期の硬いのより完全に好みにハマりました。
完全に柏に馴染んだ感で嬉しいデス！
角海屋 | 2023年1月14日 07:59おっと、大台ですか。
オープン間もない頃の醤油は、そこまでは響かなかったのですが、塩派ならきっとこっちは別格かと。
再々訪も考えます。
RAMENOID | 2023年1月14日 08:08こんにちは。
ゲスト出演させていただきありがとうございます。
分厚い出汁と窯焼きチャーシュー、気絶するほど美味かったです。
glucose | 2023年1月14日 08:20おはようございます☆
手揉み麺でいただく絶品な塩のようですね。
ビジュアルも美味しさを物語ってるように思えます。
肉の上質さも特筆ものですね。
最近、濃厚系ばかり食べてたので塩でリセットしたい今日この頃です。
ノブ（卒業） | 2023年1月14日 08:31こんにちは
かなりのお気に入りのようですね！
塩のメニューが3種類もだと
間違いなくコンプしに来る予感プンプンですね
全てが良くて大台になりましたね
キング | 2023年1月14日 09:02どもです。
12月に水曜日に行って撃沈して萌芽に
行きました（笑）
昆布水を食べたいと狙ってます❗
ラーするガッチャマン(通院中) | 2023年1月14日 09:15こんにちわ～
おっ、大台ですね～♪
旨い塩には興味ありますので、遠いですが早めに追従したいと思いまーす！
たく☆ | 2023年1月14日 09:30こんにちは。
大台ですね。
こちらは行ってみたいです。
とある大学生のラーメン日記 | 2023年1月14日 09:45こんにちは！
皆さん高得点の大台ばかりで秋葉原の帆立の店とこちらは年内に必ず行きたいですね✨
川崎のタッツー | 2023年1月14日 10:45此方は美味しいお店☆☆☆
開店して直ぐでアルコールの提供無しでした
同じメニューをビールと一緒にと
虎視眈々と狙っております◎
虎ん黄色 | 2023年1月14日 11:30おっと大台ですか！
こちら評判良いですね。
NORTH | 2023年1月14日 12:36こんにちは♪大台ですね♪手打ち麺と釜焼きチャーシュー好みで、とても気になります^ ^ 美味しそうで、訪問してみたいです♪
xxxx | 2023年1月14日 13:18こんにちは。
特製で具沢山、麺が見えないですね～😆
チャーシューは余り気にしませんが、これまた美味しそう。
やっぱりネコが好き | 2023年1月14日 14:51こんにちは
大台ですね。
塩のリリースは朗報で、期待通りの満足度な感じですね。
こちらは是非行ってみなくては
ももも | 2023年1月14日 17:13こんばんは。
分厚いスープが良いですね。
大して並ばずに食べられるのなら狙ってみたいです。
kamepi- | 2023年1月14日 17:24大台ですか！
蘊蓄に詳細が記されていない塩ダレに、
秘伝の秘訣がありそうですね。
好評の釜焼きと共に気になります。
おゆ | 2023年1月14日 22:15こんばんは。
ここの釜焼きチャーシューは私も感動しました！Twitterやインスタでも行方のお店に匹敵と言ってる方数人見かけましたよ＾＾
poti | 2023年1月14日 22:26お久しぶりです、
塩がメニューに増えていたんですね。
窯焼きチャーシューも旨いのか～
近くに現場できないかな～
もんど | 2023年1月15日 08:33どうも～
おぉ、見事な大台！
どことなく秋葉原の名店にも近しいビジュアルでこれは気になりますね…
柏はBM店も増えてますし、機会作って行ってみます。
ペンギン軍曹 | 2023年1月15日 10:12こんにちは
自分が初レポを踏んだお店です。
塩はかなり良さげですね。
何しろ肉のレベルが高いのが素晴らしいです。
オープン時よりも格段に上がってるはず。また行きたいです😊
あらチャン(おにぎり兄) | 2023年1月15日 13:49こんばんは
大台ですね。
食べてみたいです。
Ｔ&N | 2023年1月15日 22:48こんばんは！
おお！美味しそうな色のチャーシューが、ずらりっと並んでますね！絶景かな(^^)
みずみず | 2023年1月16日 00:28おっと！
大台ですね。
先日ご存じの通り久しぶりに柏にお邪魔しましたが連食出来るやつでは無かったので、
早朝からの麵活でしたし、そのまま帰りましたｗ
もちろんコチラも気になっているのですが。
バスの運転手 | 2023年1月20日 12:53
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 特製手揉み中華そば（塩）
[価格] 1200円（特製分350円含む）
[スープ] 鶏豚＋魚介/清湯
[味] 塩
[麺] 手揉み太縮れ麺（150g位）
[トッピング] 豚チャーシュー2種、鶏チャーシュー、メンマ、小松菜、海苔、針生姜、ネギ、味玉
[卓上] ブラックペッパー
★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
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https://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12784034960.html
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昨年11月から始まった塩狙いで再訪。
10時35分で2番手。
後続が付いたのは開店10分前で、開店時も6名と予想外にスローなスタートだったが、滞在中には中待ち7～8名になっていた。
「塩」は「手揉み中華そば」、「鶏らぁ麺」、「昆布水のつけ麺」の3種類を用意。
Twitterでは全て「限定」と案内されているが、手揉みと鶏は券売機にボタンがあるのでほぼレギュラー化なのか。
もっとも店主さんに聞いたら、昆布水つけ麺の塩も暫くは続けるとのことだった。
今日は表題をチョイス。
仕切り付きのカウンター席はまだ真新しく、備品も各席に用意されていて快適。
ロット3杯調理で、着席から6分ほどでご対麺となった。
[券売機]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12784034960-15229211581.html
■ スープ
見た目はあっさり清湯なのに旨味は濃密。
メインの動物出汁と一歩下がった魚介感が複層的に押し寄せて、いきなりレンゲが止まらない。
スープは鶏豚＋煮干しと紹介されているが、結構複雑な魚介出汁に支えられている感じなのは、キレと円やかさを備えた塩ダレに秘訣があるのだろう。
温度低下と満載の肉が落とすエキスで、旨味と複層感がますます高まっていくから、これは完飲を抑えられない。
[スープ]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12784034960-15229211617.html
■ 麺
メニュー毎に麺を使い分けているらしく、このボコピロ手揉み太麺は菅野製麺所に特注。
以前も弾力とシコモチ食感のインパクトある麺だったけど、明らかに粘り腰とモチモチ感が増している。
。。。ように感じたのは、今回初めて「もち姫と春よ恋ブレンド」と知ったからかもね(^^;
もち小麦使用や超多加水麺を謳う他店と比べて全く遜色なく、ファンにとっては堪らない。
さすが菅野さん、このタイプが今後ますます流行ることになりそう。
[麺リフト]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12784034960-15229211639.html
■ トッピング
多彩な具はどれも手抜かりなし。
中でも前回も気に入ったチャーシューが、更にブラッシュアップされている。
肩ロース1枚、バラ2枚の釜焼き豚チャーシュー。
特に蕩けるようなバラが堪らない美味しさで、glucoseさんがあの行方の名店を引き合いに出したのにも納得。
あとはサイズ感かな。
鶏もキュッと締まったレア食感で文句なし。
和出汁の染みた味玉、シナコリのメリハリ効いたメンマ、パリッと上質な海苔2枚。。。
後半スープが深みを増す頃合いで針生姜を合わせ飲めば、すっきりアクセントが際立つ。
[豚・鶏チャーシュー]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12784034960-15229211654.html
■ 感想など
塩派には堪らない分厚く複層感あるスープ、粘り腰のモチモチ麺、更に進化したチャーシュー。
大満足な一杯に、退店後も続く動物出汁の深い余韻が止めを刺しました。
こうなると他の塩メニューも早期に食べてみたくなります。
上半期の軸になりそうな予感。
ご馳走様でした。
【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：麺、チャーシュー
・減点ポイント：