紅威 雪出
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ヒム
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コメント
食券を先に買わせる。正直、並び直しさせる意味はほぼ皆無ですよね。一度並んだ客を絶対に手放したくない意思表示としか思えません。このシステムを導入しているお店、たまにありますけど、あまり好感が持てません。
合流横入り防止狙いかも知れませんが、横入りする奴は入って来るし、先に来た奴が食券買っておけば、「先に買ってますけど」と堂々と言われるリスクを負う事になりますし…。
Dr.KOTO | 2023年1月21日 10:34お店によってローカルルールは色々ありますね。
恐らくこちらの場合は、予め行列中に食券を回収しておいて先々のオーダーを把握し少しでも回転を良くするためかと思われます。
こちらの札幌スタイルだと時間がかかりそうなレシピですしね。
お店によっては店員さんから指示があるまで食券を買わないところもありますね。
それぞれ一長一短あるのかも知れません。
並び直しに関しては、「先に食券を買ってから並ぶ」というルールを守っている他のお客への配慮かな？と、何となく思います。
紅威 雪出 | 2023年1月21日 11:16
(上記価格は曖昧な記憶。間違ってたらご指摘願います。)
初訪問。
小雨降る中、妻と2人で傘をさして行列に接続。
先に店内で食券を購入してから並ぶシステム。
行列中に食券回収の女性スタッフさんに「ニンニク有り&野菜増し」を告げる。
行列は10人は余裕で超えてたと思うが、回転が良くサクサク進む。
計測を忘れたがたしか約30分ほどで店内カウンター席へ。
カウンター内は3人の店員さんたちが所狭しとテキパキと手際良く調理を進める。
フロアー&店外行列客は2人の女性スタッフさんが捌く。
無駄のない連携プレイは見ていて気持ちいい。
味噌ラーメンのスープは北海道式。
炎を上げて中華鍋で炒められた野菜炒にスープを注いで軽く煮込むスタイル。
味噌と野菜と豚骨の旨味、コクが渾然一体となる。
思ったほどしょっぱくない。丁度いい塩加減。
バターが溶かけていくに従って徐々にコクと風味とマイルドさがプラスされいい感じ。
麺は黄色い太縮れ麺。
野菜増しでも二郎系ではないので常識の範囲内の量w
ニンニクは細かく刻まれたものが別皿で提供。
途中で好きなタイミングで投入出来るのは良い。
白飯は必須。
ご飯に素晴らしく合うラーメンだ。
特にホロホロに煮込まれたチャーシューとご飯を頬張り、レンゲでスープを啜り込むと極上の口福。
完食。完飲。
ごちそうさまでした🙏
次回はつけ麺食べてみたい。
☆注意
とっくに周知のこととは思いますが。
食券を買わないで並んでしまうと、行列中に食券回収しに来る店員さんに食券こ購入を促され、もう一回最後尾に並び直すことになるので注意が必要。
でも店外のそこら中に注意書き看板もあるし、事前にネットで調べてあれば問題ないと思うのだが、実際に私の後続客が散々並んだ後に店員さんに「え？食券？まだ買ってないけど。…もしかして買ったらまた後ろから並び直すの？…あー！だったらもうやめるわ！」とキレてその場を去りましたので、くれぐれもご注意を…