1月15日(日)､午後2時45分頃に初訪問で店内満席外待ち前客13人😅後から続々とこの時間でもさすが人気です｡
　こちらは高田馬場の名店｢渡なべ｣さんで長らくお勤めされた船越さんが五番めの教え子として独立し､本来11月上旬オープン予定でしたが色々不具合あったらしく今日やっとのオープンとの事｡
　午後3時27分､並んでから約42分ほどで渡辺樹庵さん😉に呼ばれて店内に｡
　新型コロナ対策は券売機右前に自動アルコール消毒設置､黙食.食事中以外のマスク着用のお願い､換気.消毒を実施しています｡
　甲州街道沿いの店内は和風でオシャレな､現在下に棚のある厨房向きL字カウンター7席のみでお水は出して頂きました(壁に荷物掛け､入って右側にお手洗いあり)｡
　今日はマスク着用のご主人さん､渡辺樹庵さんの2人体制みたいです｡
　卓上にはお水ピッチャー､割り箸､楊枝､再生紙ナプキンが備えてあり(ボックスティッシュは冷水タンク右脇)調味料は粒胡椒ミル､お酢､自家製ラー油､おろしニンニクがあります｡
　現在の麺類のメニュー構成は塩中華そば900円に醤油中華そば900円､それらに味玉やワンタン､チャーシューなどの各種トッピングとなっています｡
　さて今回は初めてなのでお店のオススメとあるワンタンメン(塩)並盛200g1150円を入って左側の券売機にて発券｡前後色々あってサービスで大盛300gにして頂きました😉(樹庵さんありがとうございます🙇🏻)｡
　午後3時40分､注文してから約11分ほどで｢塩にはお酢とラー油があいます｣と船越さんに言われて金属の皿に乗せて配膳されたそれは､
　鶏､豚､牛ベースの出汁に少し魚介を使用したとある､複雑な幾重にも出汁のコクを感じる少し白濁した(乳化した?)濃厚な塩スープにしっかり手揉みされたもっちり中太縮れ麺が旨し😆😆😆
　具は香ばしいちょいチビ豚チャーシュー3枚に肉がぎゅっと詰まったてるてる坊主型ワンタン5個､青菜に長ネギの小口切り等です｡
　今日も美味しく完食｡ご馳走様でした｡
　大変な時期でのオープンですが､三密を避け感染防止を徹底して次回は出汁の配合が違うらしい醤油中華そばを頂きにまた伺います☺️｡
　先ずはオープンおめでとうございます㊗️🎊🎉｡