本場札幌味噌ラーメンが味わえる話題のお店に初訪問！


味噌ラーメンで人気の山形県大蔵村にある大蔵食堂の息子さんが札幌の名店「すみれ」で修行、2019年にオープンされました！


昨年末にも伺ったのですが行列が凄すぎて断念。

今回は夜営業の早い時間帯だったのですんなり入店できました。


味噌ラーメン 900円
味付け玉子 100円


店内は味噌とラードの良い香りが充満しています(^ ^)


厨房を見てみると中華鍋から火柱が高く上がっていて期待もMAX！！


「すみれ」「彩未」を連想させる美しい盛り付けで着丼です♪

スープは濃厚な味噌に動物系の旨味、ラードの香ばしさや塩気もしっかりあって美味しい(*´Д｀*)


ご飯が欲しくなる味噌スープ！


麺は札幌の森住製麺の黄色いちぢれ麺！

この麺がまたぷりぷりで美味(*´꒳`*)


ラードで炒められたもやしは熱々のシャキシャキでめちゃ旨！


チャーシューは脂身の少ない吊るし焼き？と思われる焼豚。

肉の旨味がしっかりあって美味しい♪

このクオリティならチャーシュー増しにすべきでした！


後半は生姜を溶かしたり、一味で辛味噌にしたり味変を試しながら完食。


札幌味噌ラーメンを山形の人に合わせてアジャストしている様な印象で、

美味しい味噌ラーメンを堪能できました！


辛味噌や塩ラーメンも美味そうなので次回試してみます♪


こういうお店山口にも欲しい！


ご馳走さまでした！