本格札幌ラーメン＠神町！

山形空港近くの道を通りかかった時に見つけたコチラ「拉麺ひなた」。何の予習もなく伺って参りました。駐車場に車を停めると換気扇からの香ばしい香りが漂って来ます。これはちょっと期待できるかも！

お店の暖簾を潜ると。入口には数名の行列。ウェイティグボードは無く、店員さんに人数を伝え、代表待ちするスタイル。店内の待ち席スペースは狭く、駐車場があるので連れは車内待ちと云う感じですね。故に店内待ちは数名ですが、前には４人組のお客さんと５人組のお客さん...　これは時間が掛るか？と思ったら、お一人様は先にカウンターに通して頂けました。ありがとうございます！

札幌老舗製麺所の麺を使用する本格札幌ラーメンのお店であること、店内掲示で確認。味噌ラーメンにしようかと思っておりましたが、「山形だったら辛味噌だろう！」と云うことで、札幌味噌ラーメンを山形ナイズした「辛味噌ラーメン」を頂くことにしました。https://www.morizumiseimen.com/

コチラのお店、調理の様子は全く見えません。居酒屋の居抜きという感じのお店は調理場が奥まっておりますが、大将の姿は見えませんが声だけ良く聞こえてきます。店員さんはアルバイトの店員さんと云う感じで、来客の状況を大将に逐一報告し、大将が一挙手一投足指示を出されております。それじゃバイト君成長しませんね。皆さんオドオド仕事している様が見て取れます。

さて「辛味噌ラーメン」。炒めモヤシが乗った、正統派札幌ラーメンと云う面持ち。先ずはスープを頂くと、辛さは程々の味噌スープ。炒め野菜のラードがスープに流れ出し、冬の札幌思い起こさせるこってり濃厚な味わいがイイ塩梅です。細くカットされたネギは、相反してシャリシャリの清涼感で、これまたイイですよね。メンマは極細でコリコリ食感のものが数本。塩加減は物足りない感じです。

炒めモヤシはシャキシャキの歯応え。やっぱり味噌ラーメンの野菜はこうじゃないとイケません。茹でモヤシだとやはり物足りないですよね。チャーシューにトッピングされたおろし生姜をスープに溶いて頂けば、更に温まるスープとなってイイ塩梅。チャーシューの下味は、どこかでも食べたことのあるイケてない味わいですが、浸けられたチャーシューのタレに助けられた感じか？

麺は森住製麺の黄色見掛かった中太弱縮れ麺。正に札幌味噌ラーメンと云う味わいです。スープの中には刻みチャーシューも沈んでおり、ちょっとお宝発見で嬉しくなってしまいます。本当ならここにおろしニンニクを投入したいところですが残念かな。カウンターには餃子用の、醤油、オス、ラー油しかありません。ので最後はスッパ旨チューンで、スープも７割ほど頂いて完食。ご馳走様でした！

コチラのお店、ラーメンはイイ感じなのですが、お店の居心地が何となく良くない。全ては奥から聞こえる箸の上げ下げまで指示する大将の声掛けのせいだと個人的には思います。それでも広めの小上り席故に、お子様連れのファミリーには居心地良いのかと思われます。