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91点
濃厚煮干そば （中）[ラーメン/煮干し]
中村屋総本山（埼玉県川越市）@Gurow

「濃厚煮干そば （中）」@中村屋総本山の写真2023.1.20

🍜 濃厚煮干そば 780円 🍜


スープは
ほんのりトロッと口あたりサラッとした
セメント色の濃厚煮干し

ストレートにガツンとくるクリアで雑味のない
凝縮された濃厚煮干のマイルドでビターな旨味は最高❗️
塩気はやや強めながらくどくなく、

むしろ病みつきになる感じ❕
やっぱ美味いわぁ〜😋

低加水の自家製ストレート細麺は
茹で硬めのコリコリ食感で
啜った時のボソッと感と風味がよく
濃厚ニボスープとの絡みは良好👍

ホロホロした柔らかなトロっとチャーシューも
刻み玉葱、長葱、磯海苔もどれもスープに合うんだよな〜
一体感あっていい感じですね〜😋


ご馳走様でしたぁ

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投稿（更新） | コメント (0) | このお店へのレビュー： 3件

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