啓太
蒼風
しゃとる
コメント
啓太さん、こんばんは。
予定していた店とはホタテ𓈒◌𓐍𓈒°𓈒◌𓐍𓈒でしょうか？？
豚魚は苦手ですがちょっと違うというのは聞き捨てならないです。
スープ割りは2度楽しめて自分は好きになりましたよ♪
ひゃる | 2023年2月13日 20:56ひゃる様 ＞コメントありがとうございますm(_ _)m
ほたてではありませんでしたw
白身魚のアラを使っているというのが判る味ですが豚魚が苦手なひゃるさんにはオススメは出来ない感じです^^;
啓太 | 2023年2月13日 22:14こんばんは♪行列の店舗気になります^ ^ 別皿の豪華な特製トッピング良いですね。個人的に別皿で提供してもらえるとうれしいタイプです
xxxx | 2023年2月13日 22:55啓太さん、
元の狙いがどこだったのかがむしろ気になります。真鯛らーめん 麺魚、ですかねえ？
まなけん | 2023年2月13日 23:13こんにちは！
鮮魚系？でしょうか・・
臭みは無い感じですね。
eddie | 2023年2月14日 05:40xxxx様 ＞コメントありがとうございますm(_ _)m
別皿だと食べ難くないのも良いですよね^^
一方ど丼に色々と盛られているのも豪華な感じがして嫌いじゃなかったりしますw
啓太 | 2023年2月14日 06:51まなけん様 ＞コメントありがとうございますm(_ _)m
元は双麺さんを考えていたのですが10人程が並んでいたので止めました^^;
麺魚さんはＲＤＢで初めてレビューしたお店だったりしますw
啓太 | 2023年2月14日 06:54eddie様 ＞コメントありがとうございますm(_ _)m
分類的には豚魚なのか鮮魚なのか微妙な所かもしれません。
臭みはなかったです^^
啓太 | 2023年2月14日 06:56こんにちは
白身魚のアラのお出汁というと、白身魚の煮物みたいな感じなのかな？
煮干とか鰹節とかよりもその方が好きかも？
コウスケ（雑種；18歳） | 2023年2月14日 15:33コウスケ（雑種；18歳）様 ＞コメントありがとうございますm(_ _)m
煮物ほど醤油等の味が強くないのでもう少し穏やかな印象でした。
とはいえ明確につけ汁の中に白身魚のアラの風味を感じます^^
啓太 | 2023年2月14日 20:20こんばんは
やはりつけダレが気になるところです。
白身魚＝淡白ですが、意外と主張するんですね…美味そうです。
立秋 | 2023年2月14日 21:55立秋様 ＞コメントありがとうございますm(_ _)m
アラというのがポイントなのか意外とはっきりと存在を感じます。
機会があれば召し上がってみて下さい^^
啓太 | 2023年2月15日 06:44こんばんは。
よく考えれば4ヶ月ほどつけ麺食べてません。
やはりこの時期は自分でも気付かないうちに避けてしまうんですね。
A.U | 2023年2月15日 21:48A.U様 ＞コメントありがとうございますm(_ _)m
私も約3ヶ月ぶりのつけ麺でしたw
寒いとどうしてもつけ麺の優先順位は下がりますよね～^^;
啓太 | 2023年2月16日 06:49どこに行く予定だったんでしょう、この界隈で行列するお店なんて、蒙古タンメン以外思い付きません。何処なんだ…ｗ
隣町錦糸町にあるってのに、自宅からチャリなら5分で到着するってのに、お店の存在を完全に失念していました。TETTU出身、ちょっとオリジナリティのある豚骨魚介は未だ健在と読み取りました。
盛付けも綺麗ですし、久々に行ってみたくなるポストです。
Dr.KOTO | 2023年2月18日 14:17Dr.KOTO様 ＞コメントありがとうございますm(_ _)m
双麺さんに行くつもりでいたのですが、想定外の行列でした…。
アラを使っている事で他とは違う特徴のある味になっていますね^^
啓太 | 2023年2月18日 20:14
寒い中で待つのは嫌だったので、第二候補のこちらに転進しました。
つけ汁は適度な塩気で、粘度低めの円やかな味わいです。
白身魚のアラを使っているとの事で、所謂豚魚とはちょっと違う個性を感じました。
麺はホシの入った太ストレート麺で、もっちりとした噛み応えを感じる茹で加減です。
小麦の風味を感じられる麺で、瑞々しく滑らかな啜り心地でした。
トッピングはつけ汁内にチャーシュー、平板形メンマ、ネギに、別皿で特製トッピングのレアチャーシュー、角切りメンマ、味玉。
つけ汁内のチャーシューは中厚で、薄めの味付けです。
さっくりとした歯触りで、なかなか食べ応えがありました。
メンマは味付けは薄めで、柔らかめながらもシャキシャキとした食感です。
ネギはシャキシャキとしたもので、程良い風味を感じました。
別皿のレアチャーも味付けは薄めで、レアらしい噛み応えです。
角切りメンマも味付け薄めで、柔らかめのシャキシャキ食感。
味玉は薄めの味付けで、黄身の中心が流れ出しそうな位の茹で加減でした。
食べ終わった後で卓上のポットから割りスープを注ぎました。
レンゲに少し入れて味わってみましたが、節系の魚介のスープの様ですっきりとした味わいです。
スープ割りをしても大きな変化は感じず、飲み易い濃さになったという感じでした。