１月某日、昼、本日は南信地区への巡回。ところで昨日、白馬乗鞍岳でバックカントリーのスキーヤーが雪崩に巻き込まれて行方不明の報が。私も若い頃ヘリスキーで滑ったあたりであるが、当時も雪崩は良く発生した場所。無事に見つかれば良いのだが。そんな中、伊那での昼ラーに突撃したのはこちらの店。

市内中央通り沿いに佇む純国産の中華料理店。若い時分からの御贔屓店で先週も突撃したが休みでフラれたので、今回は満を持して再突撃する。

１２：５０着、先客８名、テーブル席に着座、後客１名。取りあえずメニュー検討、いつもの「やわ焼きそば」と迷ったのだが、めった寒いので温まるべく初食となる“五目そば　什錦麺”（８００円税込）でイッテみる。そして待つ事７分、着丼。

ビジュアルは、豚肉、カマボコ、ハクサイ、モヤシ、ニンジン、ホウレンソウ、キクラゲ、タケノコ、カット茹で玉が、濁りのある塩スープに乗っている。

スープから。良く炒め煮込まれての素材からの薄濁りのあるスープは超アツアツ、口内軽く火傷る。ふんわりとゴマ油の香りが立つスープは塩ベースで、ガラだしでのあっさりとした動物系のコクと旨味をベースとしており、炒め煮込まれた具材の旨味とシンクロした塩テイストがイイ感じ。濁りにコクが溢れている。塩ダレの塩分濃度は適宜で、まろやかな塩味が豚肉や野菜類からの旨味、甘味を底支えしていてコクがある。兎に角、素材からの旨味がたっぷり。実に美味い塩スープである。

麺は断面四角のゆるいちぢれの入った中麺。こちらのラーメン共通の中加水の麺で、茹で加減やや硬めが良く、ツルモチとした食感がイイ。具材からの旨味がたっぷりの塩スープも良く絡んで来る。なかなか美味い麺である。

具の豚肉と野菜類はスープと良く炒め煮込まれている。豚肉はバラ肉で数片あり、肉の旨味が味わえる。カマボコは五目そばっぽい装備で美味い。ハクサイは多めにあり、甘味が出ていて実に美味い。ニンジンは飾り切りされ手間をかけている。これも甘味があって美味い。キクラゲは柔らかキョリキョリ。タケノコは水煮で良い味が出ている。１／４カットされた茹で玉にも飾り切りが入っている。

スープ完飲。伊那での昼ラーに突撃したこちらの店での「五目そば」。それは超アツアツのコクあるガラだしベースの塩スープに、一緒に炒め煮込まれた豚肉、野菜類がたっぷりと入った旨味満載の一杯。ゴマ油の香る塩スープには具材からの旨味、甘味がたっぷりと味わえ、豚肉、ハクサイ、ニンジンなども何気に沢山あって実に美味かった。若い時分からいつもこちらでは焼きそばばっかり食っていたのであるが、こちらのラーメン類もマジで美味いのである、、、