会津に行く機会が多かった時は、行く度に喜多方ラーメンを何軒もハシゴしたもので、豚味が濃く魚介は隠し味程度の塩清湯に平太縮れ麺と敷き詰められた煮豚バラチャーシューの肉そばにハマったものです。

前置きが長くなりましたが、くじら食堂nonowa東小金井店が限定でくじら式喜多方ラーメンを提供してくれるということで、期待して訪問。

当然、肉そばならぬ限定Hのチャーシューメン1,200円をポチッと。

丼を覆う大きめの煮豚バラチャーシューが6枚にネギとナルトという確かに喜多方っぽい麺顔。

スープは、くじら食堂のレギュラーの塩スープのよう。若干胡麻油の風味があるのは七彩譲りの細切りメンマからか？…

麺は、真空熟成麺とのことで、調べると、真空状態で練り上げ熟成させた麺のことで、多加水でも伸びにくく締まった麺とのこと。
喜多方でよく食べる多加水の喜多方麺よりやや黄色く、やや細めの縮れ麺。
確かにツルッとしていて締まった感じがします。
でも、個人的にはくじら食堂ならピロピロ麺の方が好きだなぁ。

煮豚バラチャーシューは柔らかく味付けも丁度良く、まぁ納得の6枚。

何となく肩透かしを食らった感じのくじら式喜多方ラーメンでした。