「 和の華 」さん
初訪です

こちらはしばらく休業していたんですが
twitterで「蔓延防止とコロナ禍による仕入先の閉店により休業してましたが営業再開致します」
とお知らせがあり早速訪問してみました
手打ち麺と製麺機による自家製麺の二刀流が評判で地元民に愛されているお店とのこと

平日19時45分着で9割程の入り
繁盛していますね
店内は昭和を感じる造りでいい雰囲気です
狙っていたメニューは売り切れだったので
こちらを



無添加つけ麺 濃厚魚介 (1,150円) をポチッと



【お店のお知らせによると】
無添加つけ麺
県内屈指の濃厚魚介且つ無添加・無化調の唯一無二のスープ
自家製全粒粉太麺
付属のチャーシューは2種トロトロな豚バラと低温調理してから燻製したレアチャーシューとのこと



【麺】
自家製
加水率はやや低めの薄茶色した極太麺
きれいに麺線が整っており程よく〆られた麺ですね
茹で上がりはジャストで全粒粉の舌触りに噛みしめれば少しボソっとした食感で小麦の味わいは豊かです
イメージは太い蕎麦っぽい感じですね
存在感のある麺です
麺量は300g



【つけ汁】
粘度のちょ〜高いドロドロ仕立ての鶏豚骨魚介スープ
浸けようとするも沈まない！
浸けるというより絡ませるといったほうがいいかな
動物系は鶏豚骨の旨味と魚介がうまく調和しています
煮干しや節系の風味が力強く濃厚でマイルドな味わいを楽しませてくれます
塩分濃度は若干高め
しかしちょっと温いですね
あと魚粉の量が多いので啜るとむせてしまう



【具材】
(つけ汁)には 海苔、豚バラロール、メンマ、ネギ

(別皿)には 豚肩ロース、メンマ、タマネギ、カイワレ

ちょっと薄い燻製の豚肩ロースは香りがよく程よい食感で肉本来の味わいを感じられる薄味仕立てで美味しい
豚バラロールは柔らかくホロホロのしっかりとした味わいで美味しいですね
メンマは食べ応えがあり独特な味わい
ネギ、タマネギ、カイワレはしっかり薬味の役割をしていて◎



完飲完食です
つけ汁のちょ〜ドロドロ具合がちょっと気になります
麺にまとわりつく粘土は今まで出会ったことがないくらいで口の中に残りザラつき感がすごかった
あと温かったのが残念でした
次は【君の中華そば】が気になる
あと餃子がちょ〜デカい🥟
また来ます

美味しかったです
ご馳走様でした