中華そばを食べ終わる頃に
丁度無添加つけ麺着丼。


麺は全粒粉が入った麺。
そのまま頂くと変わった香りが気になる。
色つけに使うクチナシの色素？
色付けで配合に入れるお店も有りますが分からずw
300ｇでお腹いっぱい

スープは
ドロンジョ様
見た目は豚骨魚介に見えますが
元造り手には分かってしまいます


ただ食べ歩いただけじゃ分からないと思うな。

さて
和の華のつけ麺は

「鶏白湯」です。
鶏メインで豚も入ってます。

そして無添加なのでドロッとさせ薬品は遣わず
少し前に流行ったベジポタ。
じゃがいも
山芋。
米粉。
これでドロンジョ様になります。
魚粉は煮干し70%さば15%宗田鰹15%かな？
まぁ煮干し多めです。

最初に清湯を作り。

濾して鶏豚骨スープを作って
からの
濾して鶏油、もみじ等を足して強火でガンガン炊いて濾して
つけ麺のスープが出来る

3毛作です。
二毛作はよくやるパターンですが(清湯採ってから白湯作り)
3毛作までやるとは
恐れ入りました。
勉強になります。

ご馳走様でした。
帰る時には駐車場待ちがいてビックリ。