金曜の夜。
地元の新店石焼らーめん 火山 春日部店へ行くと、なんと駐車場が一杯。
お腹も空いていたので新規訪問はあきらめ、蝉時雨へ向かいました。
こちらはちょうど1年ぶり、2回目の訪問です。

4月30日　20：18　2回目　先客8　
近くのコインPへ車を置いて店へ行くと、ほぼ満席。
前回は「特製つけ麺（大盛）」を食べましたので、今回はラーメンを…
と券売機にお金を入れると、なんとラーメンは売り切れ（涙）
行き先を失った人差し指をしばらくクルクルと回した後、選んだのは「辛つけ麺（大盛）」（830円）。
やはり前とは違うメニューにしたいものですから。
そして、下のほうを見ると「味油」(100円)という文字を発見。
アブラという言葉にヨダレがたれてしまう私、そのボタンをぽちり。
カウンター中央に空いていた席へ座り、食券を置きます。
一人一人のスペースに余裕があります。
どうやら席数を減らして、店主一人でも対応できるようにしたようですね。
水は店主がコップに氷を入れ、大きな「魔法のヤカン」から水を注いで出してくれるスタイルは変わっていませんね。
忙しそうだから、冷水機でもいいのに、とも思いますが、こだわりがあるのかな。
先客数人が配膳待ちだったので、しばし厨房内を観察。
茹で上がった麺を大きなざるに入れての、力が入った湯切り。
蒸し器？で温めてある丼に入れているつけ汁はかなり熱そう。
相変わらず無口ですが、前回来たときよりも声が出ているように思います。

着席から18分後、高台へつけ汁と麺の丼、さらに小鉢が置かれました。
今回はすべて同じタイミングでの提供でした。
つけ汁からは湯気が立ち、表面に赤いものが浮いています。
麺は大盛＝440g。なかなかのボリューム。
そして小鉢には「味油」。ポテトサラダのような感じで白い脂が入っていますね。
では、いただきます。
まずはつけ汁。
ベースは濃厚な豚骨魚介で、魚介が強め。
香り以上に魚介が強いように思えますが、苦味や酸味は感じません。
そこに赤いものが浮いていますが、細切りした唐辛子のようですね。
本来辛いものが苦手な私ですが、これくらいでしたら大丈夫。
デフォルトのつけ汁を上品な辛さに変えてくれる程度です。
つけ汁の中に入っている刻みチャーシュー、メンマが濃厚感を強めます。
これだけ固形物が入っていてもスープは熱々です。
ここで例の脂を掬ってひと舐め。
こってりした感じはなくほんのり甘い、のかな？(笑)
スープへ投入してかき混ぜるとすぐに溶け、少し入れただけではあまり変化がわからず、
結局全部投入。
すると、ややまろやかになったような感じがしますが、辛味が勝っているかな。
普通のつけ麺のほうが、その効果がわかりやすそうです。
麺はやや茶色く見える極太麺。最近は極太麺が多くなったので、これくらいだと太麺に分類されるかもしれません。
しっかりと締められており、プリプリで、モチモチ。風味もあります。
これをつけ汁に投入して食べると、食感が良い麺と、そこに絡むスープの味がバランスよくて、美味しい。
麺は決して硬めではありませんが良い歯ごたえがあります。
食べている気にさせてくれます。
大盛まで無料というサービスは大変嬉しく、ボリューム的にも満足できます。
麺はきっちり水が切られており、丼には水分がほとんど残らず。
これも、最後まで美味しく食べられる要因ですね。
濃厚でボリュームがある分、後半やや単調に感じるのは仕方がないでしょうか。
でも、塩分は強くないですよ。
つけ汁はたっぷりで、大盛の麺を食べ終えても、つけ汁が半分ほど残っています。
美味しいつけ麺、あるいはラーメンがつけ汁(スープ)が途中で足りなくなると
不満を感じるほうですから、これは評価できます。
そして、そこへカウンターにあるポットでスープ割り、と注いだのですが、
割りスープが残り少なかったせいか温くなっていましたね。これはちょっと残念。
熱々なら印象はさらに良かったでしょう。
このへんは一人で店を回している弱点ですかね。
それでも、スープを最後まで飲み干すと、底にはザラサラとしたツブが多数。
おいしかったです。ごちそうさま。
こちら、つけ麺がメインの店ですが、次回はラーメンを食べてみたいですね。