【店名】　　　　　　　　　　　　　岐阜とん太　土岐店

【場所】　　　　　　　　　　　　　　　　土岐市

【営業時間】　　　　　　　　　　　　10時30分～22時

【定休日】　　　　　　　　　　　　　　　不定休

【席数】　　　　　　　　　　　　　　　　　？


【メニュー】　　　　　　　　　　　　みそ台湾（味玉付き）　

【値段】　　　　　　　　　　　　　　　　　960円

【2023年合計金額】　　　　　　　　　　　15430円

【スープ】　　　　　　　　　　　　　　　　　味噌

【麺】　　　　　　　　　　　　　　　　　中太麺ストレート

【点数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　70点

【感想】

2023年16軒目は、約2ヶ月ぶりの〝岐阜とん太　土岐店〟。

今回は、〝みそ台湾〟に毎度お馴染みの味玉をトッピング。

味噌の豊かな風味と甘みが広がるスープだが、卵黄と共に台湾ミンチを馴染ませて行くと

表情は一変する。

味噌では有るが、どちらかと言うと優しい味わいのスープに強めの辛さが加わる。

台湾ミンチは、多めの山椒が使われている為か?山椒独特の痺れる辛さも伝わって来る。

しかしながらも卵黄のお陰で辛さを保ちつつもまろやかな辛さになる。

辛さと共にニンニクや唐辛子等の香辛料の香りも良く力強いスープになる。

台湾ミンチ・卵黄・モヤシとシンプルな具材が鎮座しているが、〝台湾系〟の場合は、

シンプルな方が良い。

麺は、〝中太麺ストレート〟で、しっかり固めでコシが強い。

スープとの絡み具合は及第点。

台湾ミンチも粒が大きく噛み応え十分で噛めば噛む程に豚肉の旨味が伝わる。

気が付けば汗だくになっていた。