「 麺彩 こはね 」さん
久し振りに伺いました

twitterで限定の純煮干をやっていると情報を得て
しかも好みの烏賊煮干しが加わるとなれば行かない理由が見当たらないとのことで平日13時過ぎ着で並びはナシ
店内は9割程の入りで繁盛していますね
券売機で決めていたこちら



純煮干 【醤油】(900円) をポチッと



店員さんに食券を渡すと
「麺は手揉み麺と細麺とどちらにしますか？」
「白醤油と醤油どちらにしますか？」
と聞かれたので【手揉み麺、醤油】でお願いしました

【スープ】
オイリーでなかなかのセメント具合な清湯
【お店のお知らせによると】
本日は片口イワシ、白口イワシ、平子イワシ、烏賊煮干しを使用しているとのこと
動物系はナシとのこと

ひと口いただきます
最初に煮干しの芳醇な香りが鼻腔を抜けていきます
後味に感じる烏賊の風味がたまらないですね
カエシの醤油ダレはキレがあり上品な風味と程よい主張ですがしっかり煮干し出汁をうまく引き立ててくれていますね
塩分濃度はジャスト
ザラつきは無く全体的にスッキリとした味わいながらも煮干し油のコクがありしっかり効かせた烏賊煮干しの旨さを醤油ダレと一緒に楽しませてくれる絶品な淡麗スープですね
この絶妙なバランスが最高
美味しいね



【麺】
つくば製麺製
こはねさんと言ったらやはりこの麺でしょ
多加水の手揉み麺
茹で加減ジャストでの提供
モチっとした歯応えでコシも残しつつ小麦の風味があり美味しい麺ですね
不揃いした手揉みの食感が心地よく
スープを持ち上げ鼻腔に抜ける香りがいいですね
相性もいいと思います
今後低加水麺もあれば面白いんですけどね



【チャーシュー】
窯焼きされた豚肩ロース
ほんのり香る薫香が心地よく程よい噛み応えのある肉本来の味わいが楽しめる絶品チャーシューです
煮豚の豚バラ
表面は炙ってあり柔らかく芳ばしいしっかりとした味わいです
どちらも小ぶりな大きさ！



【具材】
カイワレ、紫タマネギ、穂先メンマ、バラ海苔
やはり煮干しには刻みタマネギがマストだと自分は思っています
今後ご検討を…
穂先メンマはコリコリとした食感で◎
バラ海苔は程よい磯感を演出してくれます



完飲完食です
食べ終わった後の煮干しの余韻が本当心地いいですね
私の煮干しランキング上位のスープでした
本当に残念だったのはチャーシューの大きさですね
何故このサイズになったのか分かりませんが以前の大きさを知っているだけに残念です
材料の高騰だとしたら小さくしないでその分値上げしてもらった方のが自分はいいんですけどね
いろいろあるんでしょう
次回期待しています
チャーシューが-2点
まだまだ未食のメニューがあるのでゆっくり攻めていきます
また来ます

美味しかったです
ご馳走様でした