連日の限定メニューを追いかけるために3日連続で屯さんです。今日はエレベーター前、3名待ち。5分ほどで案内されました。

本日の限定は、三陸，宮古産のデッカい牡蠣を使った牡蠣そばと牡蠣ペーストの和え玉。
どちらかだけでも食べられれば、、、と思ってましたが幸運にも両方まだ残ってました！

まずは牡蠣そば。ふわっと香る牡蠣の風味。
トッピングされた牡蠣の大きさにも圧倒されます。しっかりした牡蠣の旨み溢れるお出汁は、すっきり優しい塩味で正に滋味深い味わい。

合わせる麺は全粒粉入りの細麺。しなやかな茹で上がりで優しい牡蠣出汁にピッタリ！

トッピングの牡蠣は絶妙な火入れでふっくら炊かれており、食感も風味も抜群！　てっきりお出汁に使った牡蠣をトッピングするのかと思ったら出汁用とトッピング用は別に煮てるんですね。手が込んでます。（当たり前か、、、）

他にも、しっとり仕立ての鶏胸肉や、低温調理のカタロースチャーシュー、材木系メンマに岩海苔、青菜、味玉がトッピングされてますが、どれも味付けが絶妙でバランス良く仕上がってます。
これはすでにラーメンではなく和食の逸品ですね。

つづく、、、

#新橋
#新橋ランチ
#三河屋製麺
#全粒粉入り麺
#三陸産牡蠣
#牡蠣ペーストの和え玉
#屯
#酒肴場屯
#食べログ
#ラーメンdb
#ラーメンデータバンク
#ラーメンデータベース