「 八二軒 」さん
初訪です

平日11時00分着で並びはナシ
駐車場は店の前はいっぱいだったので少し離れたところにも駐車場がありそちらに停めました
店内はcafeのように洒落た造りで女性受けが良さそうです
鶏清湯と鶏白湯がメインですが鶏粥も有ります
とりあえず貝好きなのでこちら



鶏と貝出汁中華そば【塩】(900円)+味玉 (120円)を口頭注文



【スープ】
オイリーな少し濁りのある清湯
動物系は鶏出汁の芳醇な旨味を中心に貝出汁の旨味もサポートしつつしっかりとした鶏油のコクが感じられます
貝出汁は数種類使用しているのかしっかり旨味が効いていて申し分ないですね
カエシの塩ダレは尖りは無くまろやかで下支え程度
塩分濃度はジャストです
全体的にオイリーな仕立てですが出汁を主体としたじんわり旨コクで奥深いあっさりとした味わいです
店主さんのセンスで美味しいスープに仕上がっています
これは好きだね



【麺】
低加水の中細麺ストレート
茹で上がりは少し硬め
ザラついたパツっとした歯応えで
しなやかなコシもあり食感もいいですね
喉越しがよく
スープとの相性もいいと思います
麺量は150gくらいでしょうか



【チャーシュー】
豚肩ロース、豚バラロール、鶏むね肉
低温調理された豚肩ロースと鶏むね肉はしっとりとしていて程よい味付けで美味しい
吊るし焼きの豚バラロールは香ばしく軽い歯応えがあり味付けもしっかりで食べ応えがありますね
3種のチャーシューはどれも秀逸で好みでした



【具材】
穂先メンマ、ネギ、紫タマネギ、三つ葉、バラ海苔、味玉
穂先メンマはシャキッとしていてしっかりとした味付け
ネギ、紫タマネギ、三つ葉はいいアクセント
バラ海苔はスープを更に磯風味にしてくれます
味玉はドロリ仕様のしっかりとした味付けでしたね



完飲完食です
出汁を感じるバランスのいいハイレベルなスープだと思います
貝出汁好きにはおすすめです
近くには他のお店もあるので今後も末長く頑張ってください
あと店主さんも店員さんもちょ〜接客が良くよかったです
あの人柄だと常連さんも多いことでしょう
また来ます

美味しかったです
御馳走さまでした