Item: 麺屋 白神
Rating: 77
Author: 激食ラーメン部 会長

77点

待望の店。部長のコメントを参考し「えびそば」を注文。スープを一口、「うん、旨い！」。さすが、評判通りの店だ。ラーメン好きならば、このラーメンに不満を言う人はいないでしょう。非常にコクのあるスープは“豚骨”“魚介”“醤油”のバランスが非常にとれている。厚めのチャーシューは肉の繊維を意識して切り方が上手く、柔らかさの中に噛みごたえも残し、肉の旨味を感じさせる。メンマも太くほどよく味付けされており、全体の具材の完成度も非常に高い。自家製麺は中太やや縮れでもっちりしている。ただただ個人的な嗜好の問題としては、“海の幸”が苦手な自分にとって、ちょっと“エビ”の味が強すぎる。もうちょっと隠し味的な存在ならよかったんだけどなぁ…。