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2月22日（水）、ランチで訪問です。スープは豚骨醤油。トロンと濃厚な出来栄えで、確かにこれは旨さの暴力。豚出汁がしっかり感じられ舌にまとわりつく。そこにガンガン臭いカエシが効いている。他の関西有名店でも感じたが、このカエシは独特。ハマると他では物足りなくなりそうな印象だ。麺は太麺。固めの食感は茹で加減が浅めだらかだろうか。ややパキッとした印象で、小麦感は弱めに感じてしまう。麺量は半分にしたが、かなり余裕はある。茹で加減次第な気もするが、少食でも少な目ぐらいで大丈夫そうだ。豚は端豚が数個。麺半分注文だからか、他のお客さんよりも少なく見えるし、美味そうな部位が乗っていない気がする。端豚にしてはホロホロの柔らかさはあるが、繊維質でパサつきがある。やや残念な感じなので、次回は麺少な目でどう変わるか試してみたいところ。ごちそうさまでした。 待ち行列：3人待ち訪問時刻：10:30食始時刻：11:10
バフ
A.U
FUMiRO
ニッキ
汐留次郎
スープは豚骨醤油。
トロンと濃厚な出来栄えで、確かにこれは旨さの暴力。豚出汁がしっかり感じられ舌にまとわりつく。
そこにガンガン臭いカエシが効いている。他の関西有名店でも感じたが、このカエシは独特。ハマると他では物足りなくなりそうな印象だ。
麺は太麺。
固めの食感は茹で加減が浅めだらかだろうか。ややパキッとした印象で、小麦感は弱めに感じてしまう。
麺量は半分にしたが、かなり余裕はある。茹で加減次第な気もするが、少食でも少な目ぐらいで大丈夫そうだ。
豚は端豚が数個。
麺半分注文だからか、他のお客さんよりも少なく見えるし、美味そうな部位が乗っていない気がする。
端豚にしてはホロホロの柔らかさはあるが、繊維質でパサつきがある。やや残念な感じなので、次回は麺少な目でどう変わるか試してみたいところ。
ごちそうさまでした。
待ち行列：3人待ち
訪問時刻：10:30
食始時刻：11:10