朝活です。今日は仕事で東京駅に来ていたのと、最近つけ麺を食べていなかったので、つけ麺といえばと六厘舎へと。

7:27店着、開店直前並びは23人。店内に23人入店し満席、少々待ちに後ろ列10名程度、最前列にて券売機で表題のチケットを購入し列に戻ります。回転は早く待ち4～5分で入店、着席。着席から5分程度で着丼。
なるとやメンマ、チャーシュー、のりがのる容姿はまさにつけ麺はこのイメージって感じです。忙しい最中に盛られた麺も美しい。

つけ汁は粘度こそ高くないが魚介と動物系の旨味たっぷり、しっかり混ぜると柑橘系のアクセントも感じます。つけ汁にのっているほぐし肉を崩していくと味変になるのもよい感じ。
麺はストレートな多加水の太麺。つるりとしつつコシもあり、つけ汁もよく持ち上げて美味しいです。
具材はチャーシュー、のり、メンマ、なると、刻みねぎ、ほぐし肉(具材？)です。
チャーシューは肩ロースでしょうか。柔らかジューシーで美味しいチャーシュー。のりは小ぶりが1枚、メンマはコリコリ、シコシコと全体のバランスもよいですね。
ねぎも結構のせられ、最後香りよい出汁のスープ割で頂く際にも楽しめる量でした。

従業員の方は男性3人、女性2人の計5人。朝一からの行列にテキパキ対応されていました。特に店内ご案内や配膳をされていた年配の女性は丁寧な応対で動きも熟練、お客さんの応対、誘導は勿論、茹で上げている麺量を指示され、提供されるつけ汁の量が「少ない」と手直しを指示されている様子は「この方店主なのか」と思わせる仕事っぷりでした。繁盛店はもっと機械的な印象でしたが従業員の方も素晴らしかったです。出勤前に寄る方もこのサービス受けると朝から気持ちいいですね。
ごちそうさまでした。