西麻布 和割烹ふるけんが2016年5月から麺を提供し実力店へ。
ふるめんは西麻布五行から一風堂に代わった跡地でなお元気に。

2022年7月創業。六一人気店ふるめんの跡地でリニューアル。
本場から店主を呼び東京初進出の熊本元祖である玉名ラーメンを。

ふるめんオーナーと同級生の店主は本場玉名老舗 中王の元店主。
中王は2017年に閉店し経営が変わり即復活した地元愛される名店。

玉名ラーメンと九州煮干といきなり団子など熊本郷土料理を提供。
夜は馬刺し 馬肉料理 辛子蓮根 煮込みにお酒も愉しめる桃源郷。

熊本玉名ラーメン 九州煮干 魚介豚骨つけ 豚骨味噌の四大構成。
鬼辛魚介つけに唐揚げセットや賄いカレーに期間限定麺も提供。

食券渡す際にニンニクの確認。味変アイテム山盛魚粉が人気。
前店居抜きの厨房沿いカウンター6席と2人に4人掛けが2卓ずつ。

気優しい年輩店主に迅速キビキビ助手体制。11時半で客2組。
卓上に特製辛油 紅生姜 醤油 お酢 一味 辣油 GABAN黒胡椒。

着丼から高揚する本場玉名のトロみ伴うまろやか濃厚豚骨醤油に
軽快ツルパツ麺と珍しい低温調理豚バラに玉名伝統揚げニンニク。

醤油ダレ沁みた豚バラロールは旨味凝縮ホロ柔ジューシー設え。
コリコリ木耳 シャキ青ねぎ 海苔と名物焦がしニンニクチップ。

玉名憶わせる髄と骨粉溶け出す乳化進んだクリーミー豚骨醤油は
濃口醤油ダレに臭み皆無の動物出汁と焦がしニンニクの黄金比。

歯触り良いエッジ効かせた低加水の140g松本製麺所平打ち麺は
濃厚豚骨旨味にコメカミ疼くコシ弾力適度な軽快ザクツル食感。

特製辛油搭載でフレッシュ豚骨にマー油辛さ増すジャンク味変。
ガリガリ揚げニンニクと豚バラ一緒に歯触りツルパツ麺啜る至福。

玉名でも感動したジャンク濃厚豚骨のまとまり方含め衝撃でした。
ごちそうさまでした。