11:15頃訪問。先客2名後客1名。店内は程好いスペースを有し、L字型カウンターとテーブル2卓が設けられている。小洒落た内装で、キッチリと清潔にされており居心地の良い空間だ。男女各1名による切り盛りで、接客は良好。

本メニューを選択。暫く待って配膳された。

スープは綺麗に白濁。粘度はあまり感じられないが、クリーミーな質感。
飲んでみると、鶏のコク、旨みがベースを形成。押し迫るような濃厚さは無いが、スッキリとした味わいの中に上質感を伴う滑らかな出汁感が打ち出されており、物足りなさは皆無。見事なものだ。
貝の出汁もしっかりと主張。味わいに奥行きをもたらしており絶妙。余計なクセや雑味は抑えられている。
塩分濃度は適度。トガりは抑えられているが、十分に味を引き締めており食べ手を飽きさせない。
全体として、「洋」のニュアンスを感じさせる味わいに仕上げられているが、クオリティに文句無し。
途中、カウンター上の黒七味と黒胡椒を加えてみたところ、良い味変になってくれた。

麺は、ストレート細麺。綺麗に折り畳んで供される。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、しっかりとしたコシと歯応えを有している。表面の平滑性と噛み切る際のグニグニという強めの抵抗感が心地良く、啜り心地と咀嚼、喉越しを存分に楽しむ事が出来る。スープとの相性も良好。
量は普通位。自分には、これ一杯で程好い満腹感が得られた。

具として、炙りの入った細長い鶏腿肉が2切れ乗せられる。食べてみると、プリプリ感やジューシーさは無く、少しモソッとした質感。残念ながら、あまり旨いものでは無い。
味玉は、黄身ネットリの仕上がり。濃厚な味わいで非常に美味。
中央付近には、コーン、豆苗、少量ながら風味の強い刻み葱、ナルトが盛り付けられる。
後半、柚子皮小片にも気付いたが、効果は今一つという印象。

実力者ならではの完成度が打ち出された一杯を、しっかりと楽しむ事が出来た。他にも興味を惹かれるメニューが多く、リピートしたくなる魅力を有する一店だ。