12:15頃訪問。先客3名後客1名。店内は小ぢんまりとしており、厨房に対面する短いカウンターのみが設けられている。窮屈さは無くキッチリと清潔にされており、居心地の良い空間だ。店主さん1人による切り盛りで、接客は非常に良好。

本メニューを選択。先客の調理もあり、15分近く待ってから配膳された。

具は、中華鍋で炒められ、少なめの餡にとじられたものが十分量盛り付けられる。
内容としては、キャベツ、モヤシ、人参、木耳、豚肉というところ。
熱が十分に通っており、程好くシンナリとした仕上がりが絶妙。アブラ分は少なめで、優しい味わいとなっている。
概ね小さめにカットされており、食べ易いのも良いと思う。

スープは、醤油の色目が控えめな清湯。
最初に具を避けて飲んでみると、非常にアッサリとした味わいの中に、豊かな和出汁感が感じられる。特に、昆布が良い役割を果たしているのがポイント。具の旨みの移行はそれなりというところだが、味わい深さに文句無し。
見た目通り、醤油感は控えめだが、適度な塩分濃度が確保されており、キッチリと味を引き締めている。
全体として優しい味わいに仕上げられているが、物足りなさは皆無。見事なものだ。
途中、カウンター上の辣油と胡椒を加えてみたが、いずれも良い味変に。最後まで全く飽きが来る事は無く、ほぼ完飲。

麺は、軽いうねりを有する中細麺。多加水の黄色味を帯びたもの。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、適度なコシと歯応えを有している。表面の平滑性と噛み切る際の程好い抵抗感が心地良く、啜り心地と咀嚼、喉越しを存分に楽しむ事が出来る。この一杯に於けるマッチング性も申し分無し。
量は普通位。自分には、これ一杯で程好い満腹感が得られた。

全体にわたりキッチリと丁寧に作り込まれたサンマーメンを、大いに楽しむ事が出来た。近場の人には重宝されそうな良店。末永い営業を願いたいものだ。