２０２３年３月１８日（土）１６時頃訪問。先客１０人くらい。

この日は千葉方面へ出かけて、遅めのお昼を通し営業の杉田家　千葉駅前店さんへ。
前回、訪問出来ず、祐光店さんへ行きましたので、今回はリベンジもかねて訪問です。
近くのコイパに止めて、小雨振る中、お店まで向かいます。
千葉二郎さんの前を通り、遠くからでも交差点にある赤い建物は目立ちますね。
入店すると、右手にある券売機でプラチケを購入します。
折角ですので、ちゃーシューメンで、青菜も増しましょう。

店員さんに案内されたカウンター席で、プラチケを渡します。
お好みは、味薄め、麺柔らか目でお願いしました。
中央とホール合わせて５人くらいの店員さんで切り盛りされていました。
後ロットかと思ったのですが、前の方々と一緒に間に合った様でした。
程なくしてご対麺となりました。


早速スープから。
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動物系は豚が主体のタイプ。
表層には鶏油が浮いており、基本的には祐光店さんと同じような仕上がりですね。
祐光店さんでは、大きな寸胴で炊かれていて、そこからすくって拵えますが
今回は入れ替え調整のタイミングだったでしょうか、小さな寸胴からよそっていました。
祐光店さんでもそのタイミングの時に頂いたことがあります。
個人的にはこのスープが一番完成された最高のスープの様に感じています。
今回も、重厚なスープは申し分のないうまさで最高でした。


続いて麺を。
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中太麺は加水率中くらいの平打ち系のストレートタイプ。
茹で加減コール通り柔らかめで、優しい感じの食べ応えがいいですね。
固めコールや普通コールもいいですし、個人的には（歳の影響もあって）柔らかめが好きです。
前回もそうでしたが、一番最後にざるで麺上げしてくれますので　、やや多めになる傾向も。
体感ですが、２００ｇ近くあるように感じました。

具材はチャーシュー、青菜、刻み葱、板海苔。

チャーシューは豚のももタイプ。
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こちらも燻系の風味が心地良く、食感味付けも良く美味しい一品ですね。
まして正解です。

青菜も追加したので、多めの一掴みが２倍になりますね。
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家系らしく、しっかりとした海苔も３枚乗ってきて、海苔巻き麺で頂きました。
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美味しくいただき完食です。
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１周年おめでとうございます。
調べてきたら、一年前の今日が開店日でしたので、一年経過されたところですね。
祐光店さんと遜色ない美味しい一杯を堪能することが出来ました。
しっかりと場所も覚えましたので、またこちらへもお邪魔させていただこうと思います。


ごちそうさまでした。