思い出すと一番食べたくなるラーメンです。
ののとりさんも仰ってますが、10年以上も前から無化調ラーメンを出しているのはここと「麺屋武蔵」くらいしか知りません。
よく一ニ三をラーメンじゃないと呼ぶ人がいます。
ラーメンって中華そばのこと。そのそばが蕎麦になったところで
ラーメンですよ、紛れもなくね。よく和風とんこつとか、和風醤油ラーメンとか言いますよね。ここが最も和風を感じさせてくれるラーメンです。
スープの匂いをかぐと早く一口すすりたくなる日本人の本能に呼びかける和風の香りがします。あぁうまい。無意識に麺へ箸がのびる。蕎麦の麺がこれほどこのスープに合うとは。これだけ麺とスープがしっかりしているから具も楽しめるというものです。茎わかめがこれほど合うラーメン屋はここだけです。店主のラーメンを作る姿勢が心打たれ、真剣に食べないといけないと思ってくる。
私の中の最高得点である98点に及ばないのは値段が高めであるということ。それだけです。

豚骨ラーメンに飽きて醤油ラーメンも別にそこまで好きでないという方、是非食してみてください。