バスの運転手
よっしーＲ
やくまる
コメント
新店レポお疲れ様です。
学生の頃食べた味が忘れられなくて、その味を伝承ですか。
男のロマンを感じますね。
NORTH | 2023年3月24日 20:24こんばんは♪お近くで豚骨食べた後、訪問してみましたが此方振られました^ ^笑
xxxx | 2023年3月24日 21:36こんばんは
おお、あの川越市駅近くの『ごきげんや』さんリスペクトのお店なんですね。
あちらの味噌は美味しかったので覚えてますよ！
これは追従せねば。
コウスケ（雑種；18歳） | 2023年3月24日 21:52どもです。
若い頃の思いでって美化されますよね😄
あの頃の旨さが美味かったのか、或いは
その当時の味覚で今はそうでも無いのか
悩ましいです😅
ラーするガッチャマン(通院中) | 2023年3月25日 00:11店名の由来は、そんな思い出からですか。
ラーメン愛感じます。
評判見て追随します。
RAMENOID | 2023年3月25日 03:30おはようございます
バスの運転手さんはフットワークが良いですね。
新店舗だと直ぐに突撃しますから流石です。
思いが詰まってのオープンですか。
末永頑張って欲しいですね。
黄門チャマ | 2023年3月25日 04:58おはようございます😃
にわかに話題の東松山ですね。
なるほど、この味噌がよほど好きだったんですね。
見るからに濃厚そう。
としくん | 2023年3月25日 07:04こんにちは。
なかなかボリューミーな一杯ですね。
これは半ライスでは太刀打ちできないでしょう。
glucose | 2023年3月25日 08:11おはようございます
新店舗のでしたか！
なんと東松山までとはフットワーク素晴らしい
半ライスとでボリューム満点ですね
キング | 2023年3月25日 08:32こんにちは。
やさいとチャーシューがこのスタイルだと二郎系っぽい見た目になりますね＾＾
「濃いです」っていったら割スープしてくれる感じなのでしょうね。
pvs aka duff | 2023年3月25日 08:44おはようございます^^
「ごきげんや」は知りませんでしたが、店主さんはその味に
あこがれていたんですね。
かなり濃厚そうな味噌に麺200ｇとタップリ肉野菜に
ライスで満足度高そうな一杯ですね。
mocopapa | 2023年3月25日 09:51こんにちは。
かなり濃厚な味噌のようで、絶対私の好きなタイプです！こういう濃厚なスープに沈めた具材はライスのいいアテになりますよね＾＾
poti | 2023年3月25日 10:30さっそくの訪問でしたか流石です。
ごきげんやさんのリスペクトなら気になりますね。
近場の豚骨も味わい深かったですよ。
虚無 Becky！ | 2023年3月25日 10:43こんにちは
気になってるんですけど、なかなかタイミングが合ってません。
昔の思い出は美化されやすいですから。
競争に勝ち抜く為には越えて行く気持ちで頑張って欲しいですね。
あらチャン(おにぎり兄) | 2023年3月25日 12:16こんにちは！
また肌寒くなって来たので味噌が食べたくなっています。
こちらはごきげんやさんのリスペクトなのですね。
麺’s | 2023年3月25日 12:48こんにちは。
しっかり新店舗も押さえてますね。
しかしボリューム満点ですね、遭難しそうです😅
やっぱりネコが好き | 2023年3月25日 16:58こんばんは。
川越の名店リスペクトなんですね。
見るからに濃厚そうなんで若い人に受けそうですね。
kamepi- | 2023年3月25日 20:42バスの運転手さん、おはようございます。
これは見た目からして美味そうです🤤
女子スタッフさんが野菜を載せてくれたら美味しくなる気がします🤔
コシヒカリはアドレナリン全開でしょう♪♪
ひゃる | 2023年3月26日 10:23見るからに濃厚そうで、旨そうですね〜
茹で前200gとはボリューミー！
でも、ライスを付けてしまうのも分かります！！
まだおおお | 2023年3月26日 19:11
今夜は出掛けてて夕食無いよ〜って事で業務終了後→今週オープンで気になったコチラを初訪問。
ツイートによると店主サンは学生の頃食べた今は無き川越の名店の味を伝承してオープンだとか。
お店は東武東上線の高坂駅から歩いて直ぐ、お店の入口にはネームの入った白い暖簾が掛けられてますが潜ると一段上がるようになっていて右側はテラス席のように入店待ち出来る椅子が用意されてますね。
入店すると目の前の券売機で先ずは表題の食券を購入。
左側にカウンター席、厨房奥には店主サン、そして若い男女お二人のスタッフさんの3人体制。
直ぐに調理が始まりますが野菜は炒め野菜では無く茹でたもの。但し挽肉と刻みニンニクは中華鍋で炒めてスープを注ぎ作るタイプですね。
スープを張った丼ぶりに麺を投入整えると女子スタッフさんが野菜を載せて「熱いのでお気をつけて」と提供してくれて頂きました。
スープは熱々でかなり濃厚な仕上がりです。
お店の案内では埼玉県内の蔵元から直接買い付けた味噌を合わせているとか。そして相当量のモミジを使っているらしくトロンとしてますね。食べ始めたところで「濃いめに作ってあるので濃かったら言ってください」とアナウンスがありましたが自分には丁度良い塩梅でした。
麺は程よい加水率の黄色い太ストレート麺。
「三河屋製麺」からお祝いのお花が届いていたのでコチラの麺でしょう。茹で前200gとの事で食べ応えも十分。三河屋サンの黄色いこんな麺、何処かで食べた事あるなぁ･･･と考えてみたら荻窪の「味噌っ子 ふっく」サンで使われている麺と似てますね。
具はチャーシューに炒め挽肉、キャベツともやしの茹で野菜です。
チャーシューはバラチャーが1枚、結構厚みがあり熱々のスープに沈めておいて後でライスに載せて頂きます。
炒め挽肉は量多め、茹で野菜はキャベツ率も高く軽くボイルしたものなのでシャキシャキでキャベツの茎の部分をバリバリ食べるの嫌いではありませんよ。
そして、ライスですが90円にしては量多め。減農薬低化学肥料の信州飯山産のコシヒカリだそうで濃厚なスープに沈めておいたバラチャーと穴あきレンゲでサルベージした炒め挽肉を載せてセルフチャーシュー丼にして食べれば間違い無い旨さで流石にちょっと食い過ぎですが腹パンご馳走さまでした〜♪
食べ終わった時に少しお話を伺うと今は無き川越の名店は川越の中心地に合った渡辺樹庵氏プロデュースで話題になった「ごきげんや」サンで実際に働いた事は無いけど今回のオープンに向けてお会い出来る事が出来、味を伝承と凄いファンですよね。
川越と違って賑やかな地域ではありませんが場所柄、ゴルフ帰りとかに立ち寄るとか良さげ。長閑な場所ですが駅チカでもあるんで繁盛店になるよう願ってます。
改めてオープンおめでとうございま〜す＼(^o^)／