2023-72杯目(3月22杯目)
🍜⭐特製醤油らーめん
🏠らーめん梶原
🗾東京都世田谷区南烏山6-5-7
🏢明光ビル新館
🚉千歳鳥山駅 🚶2分
💤月火 Monday Tuesday
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2023/3 平日夜 初訪問

塩らーめんからの連食

⭐特製醤油らーめん¥1250

スープは塩と同じ、名古屋コーチン・豚・野菜・節
醤油ダレは、福岡県北伊醤油、伊勢醤油、千葉醤油、関ヶ原たまり醤油ブレンド
鶏が前に出て節が色を添えるような味わいで、タレが変わることで魚介と鶏の役割チェンジ

醤油用の麺は、3〜6mm幅で様々な断面形状を見せる全粒粉入り手揉み平打ち縮れ麺
むっちむっち弾力で芳醇な小麦感がすすり時バタつきで風味がばっさばっさ羽ばたく🕊

具材は、別皿で炭焼きチャーシュー、メンマ、味玉、海苔、丼内に肩ロース＆モモ？な2種チャーシュー、肉＆海老の2種ワンタン、小松菜、海苔、白髪ねぎ
塩とは変えてきたチャーシューラインナップも心憎い
炭火焼きチャーシューは、焦げたタレが一部につく濃いめのパンチある味付けでブリンとしたワイルド食感の肉の旨味を引き立てる
肉・海老それぞれ堪能できるワンタンも秀逸

塩も醤油も甲乙付け難い逸品
事前情報ミスゆえの連食ではあったが両方いただいて大正解😆👍