平日12:15満席。店内の待合椅子にてしばし待機。後客は3名。

新装開店タイミング以来の2回目訪問。その当時は昼間だけ営業だったけど今は夜営業もやられているようだ。前回は醤油だったので今回は

塩ラーメン（830円）大盛り（100円）を

日に日に評判が高まっていく梶原さん。あっという間に千歳烏山の代名詞店になった。やっぱり美味い、ということが何よりも大切なんだなぁとその実力をまざまざと感じられる。

12:30着丼。
あぁ〜良い匂い。もう食べずともわかる、美味い！
魚介出汁の深さとインパクト。塩で勿論すっきりしてるのだけど油分のテラっとした丸味ある表情。魚介出汁の香ばしさ、香りからあご出汁かなぁ？確か、昆布や帆立貝柱などなどもチューニングされてと見た事あったけど、正にそれがインパクトとしてガツーーンと美味しい。
お、粒山椒！ふと入ってきてパチンと弾けた華やかな花火に目がクワッと覚め、うまーーって綻んじゃう。

麺はツルツル中細ストレート。フワッとスープの魚介香りが啜る度にオーバードライブ、からの、ほぐれる噛みごこちが優しい。あれ？そう言えば醤油ラーメンはドリドリブリブリの太ちぢれ麺だったぞ。全く方向の異なる麺、店内に製麺室がある自家製麺だから勿論スープに合わせて変えられたのだろうけど、醤油と塩では完全に別という、さらに両方高いレベルで美味いという技術の高さ、さすがです。。。

トピにはお肉が3種類。
つくね、ホワッホワじゃないか。お肉がフワフワとほどけてダイレクトに粗挽きな肉味が舌に。
鶏チャーはとってもジューシー。厚切りで鶏の風味と大爆発。これもまたホワッと柔らかでジュンジュワ～。
豚チャーはパンチ力がすごい。こちらも厚切り、噛みごたえ十分、だから食感面で変化楽しめつつ、スモーキーで少しスパイシーなお味で更にハッピー。

あれ、なくなっちゃった…大盛りだったよなぁ…。かなり味わって食べていたつもりだったけど、すぐさまになくなってしまった。スープも完飲して退出しようとした際に、スタッフさんから完食ありがとうございます、のお声がけ。いやいや、このスープを残すなんてありえないです、、、こちらこそ美味しい一杯ありがとうございます。ごちそうさまでした。