土曜日　13:05 外待ち13名に接続。後客さん着席までに12名。最寄り駅は蕨だが本日はこちらまで車で、駐車場はないので近隣のコインパーキングにて。

TRYの常連、2025-2026では名店部門・MIX/つけ麺濃厚1位獲得（実際に店内には各年次でのTRYポスターが数々並ぶ）。食べログ百名店でもあり、数々のメディアやYouTubeでも取り上げられてる、要は名店であり有名店。
店主さんはかの【べんてん】ご出身。もうこの時点で技術や味は間違いないが、ラーメンファン、べんてんラバーズ、皆々様が唸る1杯を提供されてる。お伺い楽しみでしかなかった。

列の進みは早くはない。並んでる時気がついたのだけど大体3名単位で入店していく。それはおかみさんが出ていらっしゃり誘導されるのだが、後で分かった、店内待ちスペースが3席あり、この3席に座るのが発射台にのる合図。そこで前客さんの食べ進み状況を見ながら、麺を先に茹でて回転スピードを上げてく、そんなロット回しだ。

入店できたのは13:55。まあ予想通りてば予想通り。この待ち時間の間に何度決めてはリセットし、リセットしては決めただろう ………。つけ麺にするかラーメンにするか。さらに、ラーメンでもやはり塩か？この抜けられないメビウスの輪から絞り出した結果は

塩ラーメン（1150円）
麺量は並150g、中盛250gが選べるので迷わず中盛で

店主さんとおかみさんの息の合ったスマートなペアオペレーション。またとてもファミリアでフレンドリーなご接客で、お人柄が溢れ出してる。

ジュッッッッ………でた、塩ご提供前に熱せられた油が奏でる舞。というか煙スゴっ。麺の茹でタイミングを適時に見極められていらっしゃるので着席から4分程度で着丼。

あ、美味し、
あぁ、ぁ〜〜〜美味い、、、
ああーーー！！！ぬをぉーーーうめめーーーー！！！
好きだーーーーーーーーーーー！！！！！

スープ一口、二口目、そして麺啜ってで、どんどんこの作品の魅力に引き込まれてはまってく、その美味しさをわかってく。
先人諸兄のレビューを読ませて頂いてて正直よく分からなかった。べんてん遺伝子がありつつオリジナル、豚鶏の動物系出汁と魚介の高度なバランス、うんうん、それって所謂マタオマ？いや、べんてん遺伝子だからそっちだろうとか勝手に妄想してたのだけど、はい。皆様のとおりでございます。これは表現できない！！独自の紐解いた解説をするのがシャビー、すごい完成度！

まず、口当たりはとってもクリーミー。すごく滑らかで撫でるような優しいシルキーさ。乳化してる白濁さなのだろうけど重さよりとにかく旨味。後味で節、その節感がボーーーーん！と突き抜けて、すっっと抜け、舌には豚や鶏出汁の余韻が。べんてん、ああーーーそうそうべんてん！とわかるのだけど、このシルキー滑らかさと、それゆえの深みは、正しく永太さんの味。
としおかさんは、べんてん閉店を受け止めてそこから、べんてんイズムを再度表現されてきたけど、こちらはそれに独自進化をしてるスタイルなのがもうぶっ刺さる。

勿論麺も素晴らしい。太ストレート麺、自家製麺のこだわりは恐らく全体バランスだろう。啜った時には節や魚介、その風味が駆け上がってくる。スープの油分もあるだろうけど、とっても滑らかなダイブ、適度な弾力でモチモチプルプル、香りがいやらしくない程度に、いや、すごく芳醇でくわぁ〜って思えるのだけど、ピュアな清らかさ。美味い。麺は改めてつけ麺で向き合い堪能するのもありだろうな。

ジュッと油通しされたネギと刻み生姜が香ばしさをぶち上げ、スッキリとリセット。この丼の中では香車、弓隊のようなズバっと射抜く役割を感じる。
メンマ、もう〜またまた、またまたまたまたまたまたまたまた美味いなぁ。デフォでも結構なメンマ量、柔らかでしなやか、醤油ダレシミシミだけど塩味抑えられててメンマウェイブを作り出す。
一口では食べられない大判のチャーシュー、そう一口では、なサイズ感がぶっ刺さる。お味は強めの味付けじゃない豚の美味しさを前に出す引き立て。でもスープの味気がソースとなってて、サイズ感含めて一つのお肉料理を食べてるようだ。でも、肉料理はメインディッシュじゃない。主役はスープであり麺でありと、その配役にもうっとりする。


あっっっっ、終わっちゃった……麺も具材もあっという間になくなってしまった。残りスープ、レンゲですくいそこに卓上調味料、ニンニク・お酢・豆板醤などをそれぞれとかして味わってみる。全てがまた美味しく、だからこそスープは汚したくない。

最後は丼を両手で持ち上げ、グググっと、グググっと、グググいっと、飲み干してのフィニッシュ。美味しかった。ただただ、美味しかった。近くはないから直ぐには行けないけど、つけ麺を次回は爆盛で頂こう。それが電車なら、まず赤星とメンマでキメて啜りたい。ごちそうさまでした。