本年102杯目。

ビッグネームですが初訪にて、「麺屋武蔵」出身なら甘口魚介の「つけめん」かな〜と迷いつつ「らーめん￥800」ぉ。

鰻の寝床な制約ある店内レイアウトですが、流石の練度高いオペレーションでサクッと着丼。
ガラと根菜なベースに乾物系の調和…突出する素材感が無い調和型で醤油返しもジャストな塩分と香り。
全形ぉ抑える事によって焦がし葱油の差し香が良いアクセント、初手がピークじゃない構成で尻上がりに旨い☆彡

カネジン製麺ですかね？、中平ちぢれ麺のたおやかな加水と熟成、ツルツルとした麺肌で添加物よりも小麦粉感、この麺で清湯系のつけ麺が食べたくなる良麺☆彡

厚切りの三枚肉煮豚が良い肉気、鶏胸肉の低温調理も良い火入れ、細平メンマが素晴らしい食感◎、長葱が少々に板海苔の布陣。
原価高騰で布陣の見直しが成されてる様ですが、十分に満足できる布陣…コレが￥700代で食べれてる方がヤバい気すらするかもw

接客ゎ良いリアクションですが、厨房内に談笑な雰囲気が無いのがリアルかもw
「つけめん」も「まぜそば」も気になる〜、再訪したくなる「惹き」があるのに特別なフックが無い…良店の雛型じゃないでしょうか☆彡