平日11:20　外待ち4名に接続。自分の後並び客は4名。もっともっと並び激しいのかと思っていたので一安心。
神田駅西口から60m足らずの駅チカ立地。言わずとしれた、ほん田さんの3号店。もうそれだけで美味いと思えるブランド力と実績が素晴らしい。

外にある食券機で先に購入後列に並ぶ。
つけ麺醤油（1000円）麺大盛（100円）を

この時間だったので恐らく開店タイミング客からの入れ代わり。一気にドドドーって出てきて、後客さん含めて11:30には着席。外待ち並びもこの時点で解消され0に。

とてもスタイリッシュでクールおされな内装。イケてる山小屋カフェ？高級感あふれる熟成肉ステーキの店？みたくとても落ち着いた大人の雰囲気。
スタッフさんは厨房に3名、フロント回しで1名。全体的にとてもお若い。新装開店から3ヶ月立つので色々な書き込みでも見かけたバタついたり、という感じではなかったけど、提供品間違いみたいのが2度あった。こうやって見てみると、品数鬼でかつ厨房ワンオペみたいな町中華とか神だな、、って思う。

食券先渡取引だったので5分程度で着丼。
どどん！！！！！まず提供された麺のインパクトに思わずのけぞってしまった…。器が結構大きく立派だったのもあるが、太いとかそういうレベルじゃなくこういう新たなジャンルの食べ物！！
な麺。なんじゃこりゃ、、、思わず色んな角度から撮影。でも、変わらず麺は麺。ざっくり、ほうとうや、きしめんくらいの幅、ぐぐぐっとちぢれて、ぷにっと分厚いとこもあればツーーんと薄いところもある不揃いさ。
モッチリムニムニ、ムッチリドリドリプリプリプリ…なかなか出会わない啜り心地。お味もかなりしっかりしてる。逆に言うと麺力があまりにも強いので一気に食べると口の中が小麦色に支配されすぎる。支配されすぎると麺に圧倒されてわかりやすく飽きてしまう。
だから見つけた食べ方、つけ汁にたっぷり麺をつけこんで、そこから1本づつ手繰り啜る。1本でも十分すぎる体積なので、この食べ方だとつけ汁とのバランスが丁度いい。超多加水自家製手揉み麺、すごいな…

つけ汁はそのまま頂くと醤油のキレ具合、鶏や豚、乾物などの出汁しっかり感がよくわかる清湯スープ。こちらではつけ麺が何より推し雰囲気だけれど、これはラーメンも間違いなく美味いなと思える清らかさと奥深さ。中には細長な煮豚が3本、メンマに青ネギ、白ネギ。豚ちゃんはみっちりとしっかりした噛みごたえで上品、メンマはよく育ってるなぁ～とお味の沁み沁み具合に唸る。

スープ割りは生姜を溶いた出汁で、ぐん！と違った表情に。しかと完飲して退出。1本食いをしていたから、後客さんのほうが早く席をたってたけど、絶対これが正解だと思う。ごちそうさまでした。