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96点
冷製 塩昆布水のTKM(卵かけ麺) 、追い飯[汁なし/その他]
三馬路 東京店（東京都千代田区）szy.47

「冷製 塩昆布水のTKM(卵かけ麺) 、追い飯」@三馬路 東京店の写真神田,大手町『三馬路』にて『冷製 塩昆布水のTKM(卵かけ麺) (850円)、追い飯(100円)』をいただきました。2022年10月時点。
食券販売機に『麺の茹で8分半』との記載がありましたが、食べてみたく注文しました。
普通のラーメン屋にありがちな冷製と書いてあるのに生ぬるい感じではなく、本当に冷たく腰のある麺でした。その上、昆布水の味の深さに驚きました。卵を混ぜずに食べてもかなり美味しく、更に卵が濃く、具材無しで堪能できました。塩と醤油のかえしがあり、具材を少し加えながら味変し、麺が無くなった後に残りの具材と塩と醤油のかえしで、卵かけご飯で〆ました。
本当に美味しかった。
・昆布水 北海道産真昆布、牛深産煮干し、枕崎産本枯節
・かえし 貝柱、煮干し、節、原木椎茸、沖縄の海水塩、カンホアの塩
・具材 マキシマムこいたまご、枕崎産本枯節、有明産磯のり、九条ネギ

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