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「得製らーめん」@風雲児 吉祥寺店の写真4/10(月)の12:12頃に行ってきました。
並びはないが、客の入りは9割程度で、入れ替わりで客が絶えず9割程度いる感じで、そこそこ繁盛している印象。
前回はつけめんを食べたが、らーめんはまだ食べてきないため、それ目立てで来てみた。
食券を買い、席に着き、待つこと4分ほどで得製らーめんが提供された。
相変わらず店内連携がよく、スピーディだね。

ということでさっそくいただいてみる。
まずは軽くスープから。
ひと口目の感想は、ぬるい!!
と思ったが、これはメンマがあるところのスープを掬ったためで、メンマが冷たいことにより、その位置のスープがぬるかったようだ。
他はまあ普通に熱いといったところ。
濃厚な鶏白湯に魚介を効かせたスープは、はじめはつけめんのスープかと思うほど、濃厚なスープ。
味も濃いめということもあり、これより薄いつけめんのスープもあるのではと思うほど。
美味しいことは美味しいが、個人的には少し味が濃いかな。
豚骨でなく鶏白湯ということで、重たさは少しマシかもね。
麺はつけめんと同じものと思われる中太のストレート。
この麺はなんか味わい深くてすきだな。
具は、チャーシュー、味玉、メンマ、のりに薬味のネギ。
チャーシューはバラで、ロールタイプとつけめんによくある細切りなタイプのものが入っており、どちらもやわらかく脂身もいい感じで美味しい。
味玉はまあ普通に美味しいといった感じかな。
メンマはまあ普通だが、量がまあまあ多いね。
得製というのはあるが、メンマ増しにした感じで、メンマ好きにはいいかも。
ただ冷たいのがちょっともったいない。
せめて常温だったらいいのに。

スープが濃厚で味が濃いめだから、やはり後半は少し飽きてくるかな。
スープ割があるから、した方がいいのかな?

こちらは夜もある程度遅くまで営業しているようだけど、濃厚味濃いめだから、締めの一杯という感じでもなさそうだが、実際はどんな感じだろうか。
ただ、スタッフはキビキビしており、チームワークはかなりよさそう。
接客もいいのでは。
1人のスタッフは、店の外までお見送りしてくれた。
回転もいいし、提供も早いし、なかなかいいお店だな。

投稿 | コメント (2) | このお店へのレビュー: 7件

コメント

風雲児は一斗缶単位でスープを管理していまして、ラーメンに使う分は弱火に掛けて沸騰しない程度まで温度を上げ、つけ麺に使う分は少し詰まる程度の火力に調整しています。やけん、お感じになられた通りどちらのスープも濃厚、左程濃度が変わらないんです。
チャーシューはポット(炊飯ジャー)で保温しているので温かいですが、仰る通りメンマは常温(ストック分は冷蔵庫)やけん、冷たい場合が多いような気がします。
創業者不在の3店舗、味はそれなりに守られているようですが…最近行ってないので、そろそろ新宿本店にお邪魔してみようかな。

Dr.KOTO | 2023年4月16日 11:19

調理の様子はよく見ていないのですが、なるほどですね。
想像からすると一定のクオリティはいつも保っているという印象。
その分ブレがなく、時間帯だったり日によっての微妙な出来の違いがなく、面白みにかけるといったこともあるかもしれません。
まあレベルが低いよりはいいですが。
ただ回転のよさはなかなかですね。
それは感心します。

GREAT | 2023年4月16日 13:24