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98点
濃醇煮干し蕎麦（味玉入り）¥950[ラーメン/煮干し]
酒肴場 屯（東京都港区）能継（よしつぐ）

「濃醇煮干し蕎麦（味玉入り）¥950」@酒肴場 屯の写真酒肴場 屯 〜TAMURO〜＠新橋

濃醇煮干し蕎麦（味玉入り）¥950

煮干し特有のエグ味を抑えたビター感が素晴らしい逸杯。モチモチ中太麺との相性もバッチリ。低温調理のカタロースチャーシュー、良い塩梅の材木系メンマやお麩、ほんのり柚子の風味も良いアクセント。海苔の風味も格別ですね。

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