本年122杯目。

ずっと心の隅っこにあった宿題店、念願の系譜に初訪にて「味噌￥980」ぉ。

初代女将のワンオペ営業、鍋振りな音が無くスル〜っと着丼。
豚骨の香りが立ちますね〜かなりの素材量感じる豚骨ベースに、ラード膜じゃなく背脂膜な印象。
自家製の味噌タレが塩っぱめで角ある感じ、根菜やフルーツの素材量よりも味噌が強めの打ち出し、濃厚な豚骨に負けてない塩分。

大好きな西山製麺ですが、私の好きな真空ミキサー(黄色○号入り)の硬質な麺じゃなく、ムチっと熟成感じる中細ちぢれ麺。

やわホロに炊かれて野趣が香るチャーシュー、メンマ、長葱の頭っぽい青葱の布陣。
もやしの水気が無いので塩分が尻上がりに主張、チャーシューもスープベースも肉っぽいので強い子、イケる人ならライスが必須かな？
酢で〆てもビクともしないスープ。

北海道の土地柄に合ったチューニング、ちゃんとオリジナリティ感じれて「人生全部入り」な感慨深さ…全ての店舗ぉ親族で営業されてるのも良いですね〜♪
好みだと「醤油」な気がしますが、人気店でした☆彡