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コメント
こんにちは
絶対好きなやつです。
最近昆布水つけ麺が再浮上してきましたよね。
レベルを上げて。
あらチャン(おにぎり兄) | 2023年4月23日 11:19同意します。
昆布水だけでもグイグイいけるほど、
質の高いものが多くなってきたかと思います。
それほど経験値は高くありませんけど。
カナキン | 2023年4月23日 23:36粘度の高い昆布水、良いですね〜
そこに麺が美しいこと。
衝撃的との食感を味わってみたいですし、柑橘系好きとしては、輪切りの柚子？も気になります！
まだおおお | 2023年4月27日 16:39輪切りの柑橘は、ほのかに昆布水に作用していました。
このような食感のつけ麺は、
後にも先にもないかもしれません。
カナキン | 2023年4月27日 17:22
おすすめのとおり、藻塩で麺だけいただくと、
昆布の軽やかな旨味をまとった麺が素晴らしく旨い。
断面長方形のストレート中太麺で、
コツリコキコキとした衝撃的な食感。
それが小麦の旨さを増幅させている。
スープは黒い醤油でオーダー。
煮干の香りと動物系の旨味と醤油が重なり、
つけ麺のスープとしてはかなり好みの味わいだ。
薄切り豚チャーシューはレア仕上げで、
スープで温めて食べると肉の旨味がたっぷり。
昆布水で割るスープ割りまで堪能した。