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75点
とんしお[ラーメン/塩豚骨]
らーめん白風（神奈川県横浜市神奈川区）ratomen

「とんしお」@らーめん白風の写真らーめん白風（とんしお）
#ラーメン #ramen #らーめん白風 #白楽


2023年2月オープン
らーめん五丈原@札幌の出身
麺メニューはとんしお、しょうゆの他トッピング類でとんしおを注文

スープはゲンコツを20時間炊いた白濁豚骨
あっさりとして特有の甘みがありニンニクの風味も感じる
十数年前に五丈原の本店で食べていて記憶は定かではないが山頭火@旭川の流れを汲むため同様のクセのない塩豚骨といった印象

麺は無添加の細麺で柔らかくツルッとシコシコした食感

チャーシューは切り置かれたバラ肉でややパサついている
メンマは極太の材木タイプのものが２本
甘い味付けでここまで太く食べ応えがあるものは珍しい

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