「ら〜めん 剣豪」さんへ

ちょ〜久し振りに伺いました
ジムトレーニング終了後平日13時30分着で並びはナシ
店内は6割程度の入り
相変わらずフィギュアを飾っていますね
とりあえず決めていたこちら



剣豪流 昆布水つけめん【特盛】(1,150円) + 味玉 (100円)
を口頭注文

ちなみに【特盛】にするとつけ汁が1杯サービス
『 塩+塩・醤油+醤油・塩+醤油 』組み合わせは自由とのことでどちらも味わえる(塩・醤油)でお願いしました



【 麺 】
春よ恋、もち姫をブレンドした自家製麺
加水率は高めの平打ち手揉み中太麺
しっかりと〆られており
昆布水は粘りはそれ程では無く塩気は控えめ
ピロピロとした食感でコシがあり
小麦の香りと甘みをほんのり感じる麺ですね
そして店員さんにレクチャーされた卓上アイテムの塩を少量を振り掛けると小麦の甘さがより感じられちょ〜旨い
昆布+塩=◎ですね
啜り心地もよくつけ汁との相性もベストです
麺量400g



【 つけ汁 】
贅沢に2種類堪能させていただきます

先ずは『塩』
黄金色に輝く塩清湯で
厚めに鶏油が覆っていてオイリーな仕立て
鶏出汁の旨味が上品で臭みが無く
多めの鶏油がいい香りと甘味を演出してくれています
塩ダレは程よいキレを出し
強めな塩分濃度です
あっさりとした味わいながらも物足りなさは無く
ストレートに鶏の旨味と風味を十分に楽しませてくれる旨コクでキレのある美味しいつけ汁です

次に『醤油』
濃琥珀色した醤油清湯で
少し厚めに鶏油が覆っていてやはりこちらもオイリーな仕立て
鶏出汁の上品な旨味が感じられ
鶏油の甘味や香りも心地いいですね
カエシの醤油ダレは芳醇な香りとキレがあり
やや強めな塩分濃度です
味わいは醤油主体のじんわりと感じる鶏出汁が効いた旨コクなキレのあるつけ汁ですね
醤油の美味しさを堪能させてくれます

どちらもちょ〜熱々仕立てなのでそこまで冷めることもなく最後まで美味しくいただきました



【 具材 】
『つけ汁』には唐辛子、ネギ
『つけ麺』には海苔、レモン、カイワレ、メンマ、味玉、豚バラチャーシュー、豚肩ロースチャーシュー

唐辛子は程よいアクセントですね
メンマはコリコリとした食感が◎
レモンはいい味変アイテムで塩つけ汁との相性がよかった
豚バラは角煮みたいなスタイルで柔らかくしっかりとした味わい
豚肩ロースは低温調理仕立てのしっとりとした薄味の味わい



完食です
ハイレベルな鶏清湯つけ汁と自家製麺がよかったです
特盛にするとつけ汁1杯サービスは店主さんの素晴らしい配慮だと思いますね
2種類を交互に食べさせていただいたので飽きる事なく最後まで美味しく堪能させていただきまさした
ありがとうございます
また近くへ来た際にはお邪魔させていただきます

美味しかったです
ご馳走様でした